現(xiàn)在這個季節(jié)正是土豆大量上市的好時候，土豆中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，常吃土豆能補(bǔ)肝益氣，也可養(yǎng)神保健，很多人還不知道土豆放久了以后吃是不好的，因?yàn)橥炼狗啪昧藭?，這會讓馬鈴薯中產(chǎn)生毒素，馬鈴薯除了可以吃，還可以入藥，那么馬鈴薯的藥用價(jià)值有哪些呢！

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。

將土豆粉10克用適量溫開水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會。每日3次，一般3個月為1療程，多數(shù)慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

此外，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜適量，治胃和十二指腸潰瘍等癥。方法是將鮮馬鈴薯洗凈，用攪肉機(jī)搗爛，用潔凈紗布包之?dāng)D汁;放入鍋內(nèi)先以大火煮沸。

再以文火煎熬;當(dāng)濃縮至黏稠狀時，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀，冷卻后待用?？崭箷r服用，每日2次，每次1湯匙，20天為1個療程。

土豆屬堿性食品，對肉類的副作用有一定的矯正作用;與雞肉合烹，可互相補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)土豆燒牛肉可引發(fā)胃腸紊亂的貼子其實(shí)純屬無稽之談。土豆所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來分泌相應(yīng)濃度的胃酸參與消化。

每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒有任何副作用。這是因?yàn)橥炼故莻€好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

因?yàn)轳R鈴薯中的蛋白質(zhì)含量比較高，但不能放的時間較長，每周吃5-6個土豆是可以的，新鮮買回來的土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最好，如果土豆放超過一個星期會生芽，這樣的土豆盡量不要吃，因?yàn)闀卸舅?，馬鈴薯的藥用價(jià)值除了能補(bǔ)充蛋白質(zhì)以外，還可以降血壓，治療胃酸，腸胃疾病。