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青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高

2017-07-11 11:38:04  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:青豆和綠豆都是生活中很易見的豆類,是我們經(jīng)常吃的食物,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與食用價(jià)值都是極高的,那么青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高呢??jī)煞N食物的

青豆和綠豆都是生活中很易見的豆類,是我們經(jīng)常吃的食物,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與食用價(jià)值都是極高的,那么青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高呢??jī)煞N食物的營(yíng)養(yǎng)各不相同,要評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是很難的,因?yàn)閮煞N食物都有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使用的范圍是有區(qū)別的,所以要對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)做評(píng)價(jià)還需要了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

青豆:

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn),血液中α-胡蘿卜素的含量越高,個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。

綠豆:

1.癰腫瘡毒

本品甘寒,清熱解毒,以消癰腫??蓮V泛用于熱毒瘡癰腫痛,單用煎服有效,或生研加冷開水浸泡濾汁服;《普濟(jì)方》以本品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調(diào)敷患處以解毒消腫。若與赤小豆、黑豆、甘草同用,又可預(yù)防痘瘡及麻疹,如三豆飲(《世醫(yī)得效方》)。

2.暑熱煩渴

本品甘寒,能清熱消暑,除煩止渴,通利小便,故夏季常用本品煮湯冷飲,以治暑熱煩渴尿赤等癥,如綠豆飲(《景岳全書》);亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用,以增強(qiáng)療效。

3.藥食中毒

本品甘寒,善解熱毒,為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥??捎蒙费心┘永溟_水濾汁頓服,或濃煎頻服,或配伍黃連、葛根、甘草同用,如綠豆飲(《證治準(zhǔn)繩》)。

4.水腫,小便不利

本品有利水消腫之功,《圣惠方》以本品與陳皮、冬麻子同用煮食,用于治療小便不通,淋瀝不暢,水腫等。

青豆和綠豆的營(yíng)養(yǎng)都是極高的,青豆適合的人群與綠豆食用人群都不有特別的限制,但是也有少部份患者不能食用,比如綠豆是涼性的食物,體寒的人群要少吃,腸胃弱的人也要少吃,或是禁止食用。而青豆的食用人群中患有肝病、痛風(fēng)等疾病的不能食用,要吃也必須量極少。不然會(huì)食物會(huì)影響身體健康的。

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