鵪鶉蛋和鴿子蛋都是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋類，并且在味道也比較鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于很多疾病都有很好的預(yù)防作用，尤其是比較適合中老年食用。而鵪鶉蛋和鴿子蛋之間有在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)有一定的區(qū)別。下面就讓想要來(lái)介紹鵪鶉蛋以及鴿子蛋，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效。

俗話說(shuō)："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

功效：經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

適合人群：是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。

適用量：鵪鶉每次半只 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。

溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。

因此，老年朋友平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍g鶉蛋，他對(duì)于心腦血管疾病的預(yù)防是很有作用的。對(duì)已經(jīng)患有心腦血管疾病的老年朋友來(lái)說(shuō)，在一定程度上也可以減輕疾病的不適。但是平時(shí)在吃蛋的時(shí)候，最好是各種搭配著吃，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。