大家都知道雞蛋能夠給人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，以便滿足人體所需，然而很多人對(duì)下雞蛋也是很喜愛(ài)的，腌制的咸雞蛋不僅容易儲(chǔ)藏，還具有多種養(yǎng)生功效，對(duì)人體的好處還是很多的，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)確實(shí)很不錯(cuò)，那么咸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？

一、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

二、保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

三、防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

四、預(yù)防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

五、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。

以上就是對(duì)咸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，可以看出，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)咸雞蛋，不僅可以起到養(yǎng)肝益智的作用，還能延緩衰老，當(dāng)然了任何食物都是需要避免過(guò)量攝入的，更何況咸雞蛋還屬于腌制食品，如果吃的太多，對(duì)身體也會(huì)存在一些健康隱患。