在炎熱的夏季我們的飲食是需要進(jìn)行一些相應(yīng)的調(diào)整的，多吃點(diǎn)清淡的食物。其中蘆筍排骨湯是最適合在夏季食用的，味道不僅十分的鮮美并且能夠有效的幫助我們排毒養(yǎng)顏，清熱解毒。蘆筍是被西方稱(chēng)為“十大名菜”之一的，里面含有豐富的維生素和膳食纖維，有利于我們腸道的消化，更加的吸收營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。

經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

做法：

1、排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈，瀝干水待用;

2、蓮藕洗凈去節(jié)，切成段;

3、蘆筍洗凈，切去硬根，斜切成約半厘米的薄片;

4、煮沸清水，放入排骨、蓮藕、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，放入蘆筍片，至熟微軟即可下鹽調(diào)味食用。

功效：

養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣，活血潤(rùn)膚。

蘆筍

可能大家都知道蘆筍營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且產(chǎn)量較少，不然不會(huì)動(dòng)輒5、6塊錢(qián)一斤，但它的營(yíng)養(yǎng)究竟有多好，我們可看一組數(shù)據(jù)：我們每人每天只要食用 200克鮮綠蘆筍，就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應(yīng)，其他各種營(yíng)養(yǎng)素也能滿足50%以上。另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營(yíng)養(yǎng)元素是防治心腦血管疾病、預(yù)防和治療癌癥的有效物質(zhì)，對(duì)人體保健有重大意義。

蘆筍有白蘆筍、紫蘆筍和綠蘆筍，白蘆筍多制罐頭，紫、綠蘆筍多供鮮食，在蔬菜市場(chǎng)我們多見(jiàn)的是綠蘆筍。綠蘆筍以不帶白根、通身泛著油亮翠綠色澤的為好，尖端緊密，無(wú)空心、無(wú)開(kāi)裂，且不需又粗又長(zhǎng)，細(xì)小的營(yíng)養(yǎng)成分更好。蘆筍無(wú)脂肪，清鮮爽口，西餐中一般將其去皮后焯熟，用于沙拉或配上融化了的黃油或奶酪食用，而中餐多喜用蘆筍配肉類(lèi)炒菜，以利用蘆筍的清爽和顏色來(lái)平衡整道菜的口味和色澤。

蘆筍雖好，但因其含一定量的嘌呤食用后容易使尿酸增加，因此有痛風(fēng)癥狀的人要少吃。另蘆筍不能生吃，所以不論再怎么追求鮮嫩的口感，也一定要以熟透為前提。

靚湯心得

1、現(xiàn)在是冬天，煲湯時(shí)可放10?；ń?，有溫中散寒、增加食欲之效。

2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜久煮。

以上我們給大家詳細(xì)的介紹了蘆筍排骨湯的具體做法和它的具體功效，我們?cè)诳釤岬南募咀詈媚軌蛟谄綍r(shí)的飲食中多多食用，能夠讓我們度過(guò)一個(gè)清涼的夏季，我們注重養(yǎng)生的朋友們最好是能夠在家試著做一做，味道肯定是會(huì)讓你滿意的，一定會(huì)深深的愛(ài)上這道菜肴。