我們都知道飲食對(duì)健康的重要性，健康的飲食才能讓我們擁有健康的身體。橄欖油作為一種新興的保健食品受到很多人的喜愛(ài)。但是大家對(duì)于橄欖油的知識(shí)并不是很了解。

關(guān)于橄欖油的食用知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)

下面360常識(shí)網(wǎng)就為大家介紹一下關(guān)于橄欖油的知識(shí)。

一、吃橄欖油的好處

1、延緩皮膚老化

橄欖油可以增強(qiáng)皮膚的彈性，從而起到延緩皮膚老化的作用。維生素對(duì)于皮膚是非常有益的，尤其是橄欖油中富含的維生素E更是女性潤(rùn)膚的首選營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。所以，經(jīng)常食用橄欖油的女性朋友，可以很好的預(yù)防皺紋和色斑的產(chǎn)生。

2、預(yù)防骨質(zhì)酥松

橄欖油還可以預(yù)防骨質(zhì)酥松。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，橄欖油可以增強(qiáng)骨骼對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度；對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

3、促進(jìn)腸胃消化

烹飪的時(shí)候放入一些橄欖油，還可以起到促進(jìn)腸胃消化的作用。橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)膽汁分泌更多的姨酶，這樣一來(lái)就可以保護(hù)我們的腸胃不受疾病的“打擾”。如果在飲酒之前進(jìn)食一些橄欖油，可以起到保護(hù)胃粘膜的作用。

4、預(yù)防老年癡呆

經(jīng)常食用橄欖油，可以預(yù)防老年癡呆癥。近年來(lái)，老年癡呆的病發(fā)率在直線(xiàn)上升，這些都是源于我們沒(méi)有及早做好預(yù)防措施的原因。橄欖油中的抗氧化成分可以幫助我們的大腦延緩衰老，年輕人食用可以緩解腦部疲勞，減少腦部損傷；老年人食用還可以減慢腦部神經(jīng)細(xì)胞功能的退化以及預(yù)防大腦萎縮。

5、預(yù)防心臟病

橄欖油不僅僅可以預(yù)防腦部疾病，其對(duì)于心血管疾病也有很好的預(yù)防作用。橄欖油中的不飽和脂肪酸成分非常之高，這種脂肪酸對(duì)于預(yù)防冠心病有很好的療效。相關(guān)的研究表明，每天進(jìn)食少量橄欖油的人群，其含有冠心病的風(fēng)險(xiǎn)非常低。

6、預(yù)防癌癥

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。

7、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動(dòng)的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對(duì)血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類(lèi)和多酚類(lèi)物質(zhì)。

二、橄欖油的食用量

橄欖油雖然好處多多，但是其食用量也是有講究的，過(guò)多反而不會(huì)起到預(yù)期的效果，更會(huì)浪費(fèi)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

我們都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人體每天的生命活動(dòng)也是需要消耗脂肪的。有消耗就必須有攝入，才能形成平衡，人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中我們也有提及，橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時(shí)候要控制好橄欖油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可。

此外，食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)其所含的不飽和脂肪酸而定的，橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過(guò)多并無(wú)好處，所以，橄欖油每天的攝入量控制在30克左右，約兩勺半。

三、橄欖油的食用方法

1、直接滴入水杯中

我們都知道早晨起來(lái)的時(shí)候要喝一杯溫水可以起到潤(rùn)腸的效果，可是我們?cè)诳紤]到腸道健康的同時(shí)，是否考慮到胃的“感受”呢？小編有一個(gè)兩全其美的辦法，那就是在水中加入一小勺的橄欖油，可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。

早晨喝一杯加入橄欖油的水，還可以緩解便秘現(xiàn)象，對(duì)于其他的腸胃疾病也有不錯(cuò)的防治效果，例如慢性腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。

2、烹飪時(shí)的底油

橄欖油比一般的食用油要耐得住高溫，用它來(lái)炒菜或是制作油炸食品，都很少會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而且橄欖油中的抗氧化成分比較多，其制作出來(lái)的食物不會(huì)出現(xiàn)顏色變化。不管從菜色還是口感上都是很棒的！

3、涼拌菜

用橄欖油涼拌菜，可以說(shuō)是十分鮮美的，而且菜色也很誘人，會(huì)勾起你的食欲的。可以直接調(diào)拌各類(lèi)葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。

四、橄欖油的食用禁忌

橄欖油雖然是個(gè)好東西，但是其食用起來(lái)也不是百無(wú)禁忌的。下面我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)橄欖油的食用禁忌。

橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品，但是對(duì)于急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會(huì)加重其病情，很可能還會(huì)導(dǎo)致其食欲下降，引發(fā)其他的并發(fā)癥。

此外，腹瀉患者也不能進(jìn)食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，建議還是選吃一些清淡的食物為好。