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茄子的營養(yǎng)成分有哪些

2017-07-07 10:05:47  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:一想到紫色的蔬菜,大家是不是都會在第一時間想到茄子?茄子是一種對疾病的康復(fù)有重要作用的蔬菜,富含營養(yǎng)物質(zhì),是我們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉?

一想到紫色的蔬菜,大家是不是都會在第一時間想到茄子?茄子是一種對疾病的康復(fù)有重要作用的蔬菜,富含營養(yǎng)物質(zhì),是我們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉钡囊环N蔬菜。大家可能不是很清楚茄子的營養(yǎng)成分,小編今天就和大家介紹一下茄子的營養(yǎng)成分,以及茄子的保健功能,大家可以看一看哦。

一、營養(yǎng)價值

茄子果實鮮嫩可口,有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)最新食品營養(yǎng)分析測定,每500g鮮茄果實含胡蘿卜素0.17mg,硫胺素0.13mg,核黃素0.17mg,尼克酸2.2mg,抗壞血酸13mg,蛋白質(zhì)10.0g,脂肪0.4g,維生素B10. 15mg,維生素B20. 20mg、維生素C15mg碳水化合物13g,熱量402KJ,粗纖維3.5g,無機鹽2.2g,鈣96mg,磷135mg,鐵1.7mg。從以上分析數(shù)據(jù),茄子的營養(yǎng)成分是比較全面的,特別是茄子富含維生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處,故茄子以紫色品種為上品,堪稱價廉物美的保健蔬菜。

二、保健功能

茄子不僅為人們提供各種需要的營養(yǎng)成分 ,而且還具有良好的保健功能。茄子的具體保健作用分析如下:

1、茄子含有硫胺素,具有增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,常吃茄子,可增強記憶、減緩腦部疲勞,為腦力勞動者和青年學(xué)生的保健菜。

2、紫茄子還含有龍葵素也稱為“龍葵堿”,適量的龍葵素能減少胃液分泌,有和胃調(diào)中,健脾益胃的功效,對胃及十二指腸潰瘍,慢性胃炎,消化系統(tǒng)疾病有一定的療效,國外已從茄科植物中提取龍葵素,用于治療胃癌、唇癌、宮頸癌等癥。

3、茄子含有豐富的維生素E,維生素E既可抗衰老,延壽,還是抗不育維生素,是防治不孕和習(xí)慣性流產(chǎn)的良藥。

4、紫色茄還含有豐富的維生素P,每500g鮮茄子中含維生素P700mg,其含量居蔬菜之冠。維生素P對人體有特殊功效,可以降低毛細血管的脆性和通透性,增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力,使毛細血管保持彈性和正常狀態(tài)的生理功能,有防血管破裂的作用,所以醫(yī)學(xué)專家稱茄子是強化血管的蔬菜。常吃茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血及咯血患者均有一定療效,并有降低血脂、降低膽固醇及利尿作用,同時還有預(yù)防壞血病和促進傷口愈合的功能。

另外,茄子還含有少量特殊苦味物質(zhì)茄堿苷從,純品為白色結(jié)晶狀,有降低膽固醇、增強肝臟生理功能的作用。

茄子不僅富含多種我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì),更是對疾病的恢復(fù)有重要作用,所以大家在日常生活要多吃茄子,這樣我們的身體才會健健康康的。也希望以上小編分享的關(guān)于茄子的營養(yǎng)成分以及茄子的保健功能,可以對大家有所幫助。

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