馬蹄，又稱荸薺、地栗，印度為其原產(chǎn)地，是多年生草本植物，多生長在水田中。馬蹄表皮會附著較多的細菌和寄生蟲，食用的時候一定要泡洗干凈，同時洗的過程還可以借助刷子將其根部藏著的泥沙刷掉。馬蹄雖然常見但是其營養(yǎng)和吃法卻不一定人人知曉，下面就為大家詳細揭開它 的面紗。

馬蹄(荸薺)自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。我國南方地區(qū)江蘇、安徽、廣東等水澤地區(qū)盛產(chǎn)馬蹄。馬蹄既可作為水果，又可當作蔬菜，是大眾喜愛的時令佳果。

馬蹄的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、治療便秘、排毒解毒、開胃消食

馬蹄的營養(yǎng)價值

荸薺富含鉀、鎂、維生素C和磷，罐裝的荸薺富含鉀和鐵，對牙齒骨骼發(fā)育有很大好處。每100克生荸薺中，水分占74%，含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克，能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸薺中，水分占86%，含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克，能提供209.3千焦的熱量。

馬蹄的吃法

1、去皮

馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘，馬蹄的皮就很容易剝落。

2、除菌

把馬蹄(荸薺)放到沸水中浸泡，能起到殺菌作用

馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘，然后剝皮直接食用。

用到把馬蹄(荸薺)削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。

馬蹄(荸薺)可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。

馬蹄(荸薺)洗凈，把甘蔗切短，劈開，然后一起煮，能起到預防感冒的作用。

馬蹄的使用效果

1、清熱化痰

馬蹄(荸薺)含有豐富粘液質(zhì)，具有生津潤肺化痰作用。

2、利腸化積

馬蹄(荸薺)含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。

3、生津止渴

馬蹄(荸薺)汁多而甘甜，可療熱病津傷口渴之癥。

4、抗菌、抗病毒

馬蹄(荸薺)含有抗毒物質(zhì)，能預防流腦流感的傳播。

如何挑選馬蹄

馬蹄(荸薺)選取個頭大、表面光滑無破損、表皮顏色為紫黑并有點發(fā)亮;無任何刺激氣味的。

馬蹄吃飯還有很多，比如燉湯，做肉丸，榨汁等等。一般來說，兒童和發(fā)燒病人最宜食用。當然，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建議多食。但是通暢兒童消化能力弱，不建議多吃。同理，、脾胃虛寒、有血淤者也應該遠離馬蹄。

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