蘑菇是屬于菌類的食物，我們知道菌類食物相對其他的食物維生素含量是很高的。一般食物都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值和功效，還有帶給我們食用者的作用。只有清楚知道帶給我們怎樣的作用和功效這樣就方便我們有針對性的去食用這些食物。其實我們食用食物的目的就是為了吸收到它們的營養(yǎng)成分和體會作用。

食物的作用是我們食用的目的，不管是什么類型的食物都是單獨存在的。這也是我們?yōu)槭裁慈ナ秤枚喾N食物的原因之一，攝取食物的營養(yǎng)也是為了滿足身體所需要的營養(yǎng)元素。作用是價值的體現(xiàn)。那么蘑菇的作用有哪些？

藥用價值

藥理作用一：抗菌作用

蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。

藥理作用二：其他作用

其提取物(以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細(xì)胞數(shù)量，可作為T淋巴細(xì)胞促進(jìn)劑，刺激抗體形成，提高機(jī)體免疫功能，對機(jī)體非特異性免疫有促進(jìn)作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強活性，能使小鼠腹腔巨噬細(xì)胞聚集并增強空斑形成細(xì)胞反應(yīng)。還有報道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對TA104作用顯著。Ames試驗表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對TA1537.TA97有誘變活性，堿性條件能增強它的誘變活性。

食療作用

1.提高機(jī)體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

上面介紹了蘑菇的作用，食用蘑菇可以去到抗菌的作用。蘑菇的價值體現(xiàn)在兩個方面，一種是藥用的價值，還有一種是食療的作用。只有清楚的掌握住這些，才能夠在食用之前去有針對性的食用，因為食用蘑菇可以起到抗癌的作用，對于一些便秘的人食用是可以解決排便的問題。