多春魚(yú)是魚(yú)類中很常見(jiàn)的一種，對(duì)于很多的魚(yú)大家應(yīng)該都了解，魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)多吃一些魚(yú)對(duì)身體是很好的，有很多家庭都有孩子，平時(shí)就會(huì)吃一些魚(yú)，能夠讓孩子的身體更強(qiáng)健，更聰明，對(duì)于多春魚(yú)的功效與作用，下面我們就來(lái)看看，而且多春魚(yú)的做法還有很多。

多春魚(yú)的功效與作用會(huì)表現(xiàn)在很多的方面，它的營(yíng)養(yǎng)是很多的，能夠很好的起到明目的作用，特別是適合小孩食用，它的魚(yú)仔還含有很高的微量元素，下面我們就來(lái)多了解一下多春魚(yú)吧。

多春魚(yú)是原產(chǎn)于日本的深海魚(yú)，屬胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科。多春魚(yú)又名毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú)，因雌魚(yú)肚中多有魚(yú)卵，因此得名“多春”（中國(guó)南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“春”）。包括產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(yú)（Shishamo）、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(yú)（capelin）（日本人稱之為樺太柳葉魚(yú)）、亦有產(chǎn)自加拿大與美國(guó)太平洋岸的油胡瓜魚(yú)（Longfin smelt）或毛鱗魚(yú)。多春魚(yú)體延長(zhǎng)，側(cè)扁，長(zhǎng)約15 － 23厘米。眼大，鱗片細(xì)小。背鰭居中，脂鰭低長(zhǎng)，臀鰭位于背鰭后下方。

多春魚(yú)是一道名菜，以多春魚(yú)為主要食材的私房菜，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚(yú)骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚(yú)醬，味道十分鮮美。多春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚(yú)籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。

做法編輯

制作流程

1，多春魚(yú)用鹽，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2，多春魚(yú)拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤(pán)，帶椒鹽。

制作要訣

選擇帶籽的多春魚(yú)，不用開(kāi)膛。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

多春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚(yú)籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。

食用指南

營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：91.6大卡

鈉：25.13毫克

碳水化合物：18.38克

鉀：12.28毫克

蛋白質(zhì)：3.33克

葉酸：1.15微克

酥炸多春魚(yú)的做法

1.將多春魚(yú)用鹽和料酒腌制10分鐘

2.將面粉、淀粉和蘇打粉混合均勻后加水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.將多春魚(yú)依次粘上面糊備用

4.炒鍋里放油，燒至7成熱下魚(yú)炸至兩面金黃色即可夾出(蘸料：椒鹽或蕃茄醬)

烹飪技巧

1、加點(diǎn)小蘇打起到發(fā)泡的作用，不要加得太多，免得發(fā)苦。

2、炸的糊不用加鹽，魚(yú)腌過(guò)了，炸好粘椒鹽或其他醬吃就可以了。

3、炸的時(shí)候出鍋前可將火稍開(kāi)大，可以避免食物掛油太多。

4、喜歡吃軟糊的可以在面糊里加些雞蛋，減少水的份量。

營(yíng)養(yǎng)功效

這道多春魚(yú)還是剛懷孕的時(shí)候做的，懷孕初期，我怎么也得一星期吃兩回魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)的蛋白質(zhì)含量豐富，有大量的人體需要的各種氨基酸。魚(yú)類的脂肪含量不高，但其脂肪不飽和脂及酸的熔點(diǎn)低，所以它在胃里的吸收率能達(dá)到百分之九十之多。魚(yú)肉中還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，是鈣的良好來(lái)源。

多春魚(yú)的功效與作用大家應(yīng)該了解了，如果孕婦多吃一些魚(yú)還不會(huì)出現(xiàn)早產(chǎn)的現(xiàn)象，而且多春魚(yú)的明目和補(bǔ)腦的作用都是很好的，因此在平時(shí)大家應(yīng)該能夠去多吃上幾次多春魚(yú)，它的吃法有很多，我們可以清蒸，喝魚(yú)湯，還可以烤著吃。