春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、生發(fā)的季節(jié)，為順應(yīng)“天時(shí)”，人們可用粳米加些應(yīng)時(shí)食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽(yáng)生發(fā)，不失為時(shí)令佳品。

薺菜粥

取粳米100克淘凈，倒入鍋內(nèi)，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

“春來(lái)薺美勿忘歸”。春歸大地之時(shí)，在廣闊的原野上到處生長(zhǎng)著一種開白色小花的野菜，它就是薺菜。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，其中所含蛋白質(zhì)是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數(shù)倍，而且含有10多種氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺常有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。薺菜不僅是佳肴一種，同時(shí)也是靈藥一方，具有防治麻疹等春季常見病和止血等作用，并有助于兒童身體發(fā)育。

芹菜粥

將連根帶葉(葉的營(yíng)養(yǎng)比根莖高)的芹菜120克洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，和250克淘凈的粳米共同放入鍋內(nèi)，加水適量，用旺火燒開，移文火再煎熬至粳米爛成粥，停火，加入適量的味精、食鹽即成。

芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆應(yīng)市，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。它即可炒食，又可涼拌，還可作餡，用來(lái)煮粥，別有風(fēng)味。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。據(jù)研究，芹菜具有降低血壓、安定中樞神經(jīng)和抗痙作用，亦適宜于血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱等中老年人食用。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

韭菜自古即是美食佳蔬，李時(shí)珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和糖、蛋白質(zhì)，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時(shí)令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽(yáng)、促進(jìn)生發(fā)的功效，其中所含某些物質(zhì)還具有調(diào)味殺菌作用。

紅棗粥

將紅棗10枚和淘凈的粳米100克加水入鍋，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟爛，加入冰糖20克，攪勻即成。

紅棗具有良好的補(bǔ)益作用，對(duì)少兒的生長(zhǎng)發(fā)育頗有好處，而且尤適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。多種古醫(yī)籍均說(shuō)，春日宜“減酸增甘”，紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時(shí)的保健佳品。另有諺語(yǔ)曰：“要使皮膚好，粥里加紅棗?！笨梢娂t棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。

紅薯粥

取100克紅薯洗凈去皮，切成2厘米見方的塊，與淘凈的粳米150克共放入鍋內(nèi)，置武火上燒開，而后改用文火煮40～50分鐘，至紅薯熟爛即成。

紅薯是世界上公認(rèn)的價(jià)廉味美、糧菜兼用、老少咸宜的健身長(zhǎng)壽食品。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤以胡蘿卜素含量為上。紅薯不但能維持人體血管壁的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，而且有助于通腸排便，減少腸癌的發(fā)生，同時(shí)還可調(diào)節(jié)食入人體內(nèi)食品的酸堿平衡。此外，紅薯具有養(yǎng)脾胃、益顏色的效用，能使人面容紅潤(rùn)光澤，故又稱美容粥。