墨魚(yú)豆腐湯，而對(duì)于這些美味的食物制作，當(dāng)然也不能夠缺少其他食材的搭配，比如在熬墨魚(yú)豆腐湯的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫愎交蛘呤承肺豆?，就能夠幫助增加營(yíng)養(yǎng)。

方法一、

黑魚(yú)，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，沒(méi)有也不要緊）

調(diào)料

鹽，雞精，料酒，糖

烹制方法

1，將黑魚(yú)洗凈，切塊。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難。黑魚(yú)的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。

2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。

3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味。

4，待香味散發(fā)出后，將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚(yú)熟。

5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。

6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。

7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。

8，改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。

方法二、

原料：黑魚(yú)；豆腐；

步驟與做法：

1、處理魚(yú)：魚(yú)殺好，去內(nèi)臟魚(yú)鱗，洗凈瀝水；魚(yú)頭對(duì)半切；魚(yú)身體切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小塊。

2、鍋中放適量油，將老姜放入；將切好的魚(yú)片放入鍋中；適當(dāng)拌炒；放清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的量；放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚(yú)湯變白；放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。

3、提醒：1、料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的；2、因?yàn)橐蟀佐~(yú)湯，需要時(shí)間多一些，所以魚(yú)塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚(yú)肉很老；3、要放適量糖，可以提鮮；4、魚(yú)湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過(guò)淡。