鷹嘴豆煲湯這道菜在中國(guó)是比較少見(jiàn)的，鷹嘴豆本身也是國(guó)外的食品，慢慢引入到中國(guó)中，并被中國(guó)所接受，鷹嘴豆的做法有很多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。

一、 鷹嘴豆燉湯

材料：鷹嘴豆，紅蘿卜，筒骨，豬皮，胡椒粒。

準(zhǔn)備工作：鷹嘴豆提前一晚洗凈，用水浸泡一夜。

這是泡發(fā)的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實(shí)是帶有鷹嘴的豆，而不是常見(jiàn)的黃豆。

步驟：

1.把筒骨洗凈，并用開(kāi)水焯過(guò)。

2.把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿卜放到燉鍋里面。

3.放幾粒胡椒粒。

4.放些豬皮。(平時(shí)買肉的時(shí)候，把豬皮積攢下來(lái)的，這樣湯更有膠質(zhì))

5.放適量的水淹沒(méi)食材。燉2.3個(gè)小時(shí)。

6.最后放適量鹽巴調(diào)味，再燉一小會(huì)。

美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來(lái)粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質(zhì)。這個(gè)湯清單又不失美味和營(yíng)養(yǎng)。你有空也可以燉來(lái)吃吃。

二、鷹嘴豆豬骨湯

1豬骨焯過(guò)水。

2鷹嘴豆洗凈泡發(fā)

3玉米切段

4所有食材放入砂鍋放入姜片2片，酒1小匙，清水九分滿大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)。

5加入適量鹽即可。

小貼士

加入玉米是為了湯水更鮮甜，家里的湯一般不放味精和雞精

三、鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源，而且屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。

2.其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。

4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。