美味酸湯酥肉的做法是什么？
2017-07-10 19:56:16 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：酥肉是肉和面粉的結(jié)合，需要經(jīng)過油炸的，口感酥脆。酸湯酥肉是酥肉的吃法之一，做法簡單，需要準(zhǔn)備現(xiàn)成的酥肉。酸湯酥肉還需要準(zhǔn)備西紅柿制
酥肉是肉和面粉的結(jié)合，需要經(jīng)過油炸的，口感酥脆。酸湯酥肉是酥肉的吃法之一，做法簡單，需要準(zhǔn)備現(xiàn)成的酥肉。酸湯酥肉還需要準(zhǔn)備西紅柿制作湯料，也可以根據(jù)個人喜好添加醋，
1.準(zhǔn)備原材料：現(xiàn)炸小酥肉一小盤，干黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥姜切片備用。炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜后，入西紅柿翻炒。幾分鐘后，西紅柿變軟，溢出濃汁。加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。開鍋調(diào)入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據(jù)自己的喜好倒少許的香醋。最后加入小白菜煮一分鐘，熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了。
2.胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條， 加兩勺高湯，入籠蒸半小時。酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開，黃心菜切絲。炒鍋倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入蔥姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高湯煮開， 倒入黃心菜。用適量的鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味兒，再調(diào)入一碗土豆淀粉水，勾層薄芡。將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
3.鍋里放適量油，五成熱時，放切好的蒜，炒香，把切好的番茄塊放鍋里，翻炒至番茄出水，把黃豆芽放鍋里，翻炒。把小酥肉放鍋里，翻炒幾下，添水，以自己喜好決定放多少水，把少量生抽，適量鹽，適量白胡椒，適量淀粉放入一個碗中，加適量涼白開水，調(diào)制成比較稀的汁，攪拌均勻，鍋里東西再次滾開，即可出鍋，可根據(jù)個人愛好添加適量香醋，香菜或者小蔥粒。
