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蘿卜鯽魚(yú)湯的做法 相關(guān)技巧記住了嗎?

2017-07-10 19:54:58  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):人們?cè)跓鯗臅r(shí)候喜歡加入蘿卜,比如在燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候同樣可以這樣做,蘿卜鯽魚(yú)湯已經(jīng)成為了比較流行的美食,普通人也可以自己下廚做這種湯

人們?cè)跓鯗臅r(shí)候喜歡加入蘿卜,比如在燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候同樣可以這樣做,蘿卜鯽魚(yú)湯已經(jīng)成為了比較流行的美食,普通人也可以自己下廚做這種湯,具體的制作方法如下:

一、蘿卜鯽魚(yú)湯的做法

所需食材

活鯽魚(yú)2條(400克)、白蘿卜150克、調(diào)料:酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量,佐料:豬油60克。

制作方法

1、將活鯽魚(yú)去鱗、挖鰓,從腹部剖開(kāi)除去內(nèi)臟,洗凈。蘿卜用清水洗凈,削去外皮,切成6厘米左右長(zhǎng)的粗絲。蔥洗凈打成蔥結(jié),姜拍松待用。

2、炒鍋炒熱放入豬油燒至五成熱時(shí),投入姜,放入魚(yú)煎至兩面略黃,加入750克開(kāi)水、料酒,蘿卜絲用開(kāi)水焯一下?lián)瞥龇湃脲佒校尤胧[結(jié)用旺火燒7分鐘左右,待湯汁燒至乳白色,放入精鹽、味精,揀去蔥結(jié)、姜,撒上胡椒粉,然后先用勺子將鯽魚(yú)舀入湯碗中,再將湯和蘿卜絲倒入碗中即成。

二、蘿卜鯽魚(yú)湯/更多做法

1.野生小鯽魚(yú)收拾干凈,用料酒和少許鹽稍腌。

2.白蘿卜洗凈,切絲備用。

3.蔥姜洗凈,姜切片,蔥切段備用。

4.平底鍋內(nèi)放適量油,燒熱后,放入鯽魚(yú)煎制。

5.煎至兩面微黃,盛出備用。

6.鍋內(nèi)放適量油,放入蔥姜爆香。

7.放入鯽魚(yú),倒入適量清水,加半勺熟豬油。

8.燉10分鐘后,放入蘿卜絲,繼續(xù)燉一會(huì)。

9.燉好后,加適量鹽,調(diào)好味出鍋即可。

小貼士

1、煎魚(yú)的時(shí)候用不粘平底鍋,切記!

2、加了熟豬油真的很香的呢~這是個(gè)秘訣哦!

三、蘿卜鯽魚(yú)湯的做法步驟

1、蘿卜切絲備用。

2、鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈。

3、炒鍋中倒入油燒熱,放進(jìn)鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色。

4、加入清水煮開(kāi)。

5、放入蔥段姜片,燒開(kāi)用小火煮至10分鐘。

6、加入蘿卜絲繼續(xù)煮至10分鐘,

7、加入鹽雞精白胡椒粉調(diào)味。

8、取出蔥段姜片,盛于湯碗中即可。

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