人參也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作為中藥，而且還可以烹飪一些其他的食物，尤其是用人參糯米來燉雞的，這是大家經(jīng)?？梢栽诓蛷d里面吃到的食物，但是有很多人不會(huì)做這種菜肴的，其實(shí)這種菜肴制作起來也不算是那么的復(fù)雜，而且如果是經(jīng)常去吃的話還會(huì)對有些疾病產(chǎn)生非常有的治療效果，不過在制作的過程中還是有掌握一些正確的烹飪技術(shù)。

材料

小人參2個(gè)、糯米60克、雞腿1個(gè)。鹽1匙、紅棗5顆。

做法

步驟

1、糯米洗凈，以清水浸泡半小時(shí)，瀝干。

2、雞腿剁塊，洗凈。

3、放入開水中焯一下。

4、雞腿撈出，放入砂鍋中。

5、放入洗凈的大棗。

6、人參洗凈，放入砂鍋中。

7、放入泡好的糯米。

8、砂鍋中加入適量清水。

9、蓋上蓋子，以中火煮開。

10、用勺子撇去表面的浮沫。

11、改小火燉至肉熟米爛。

12、加鹽調(diào)味，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

小貼士

1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

2.煮湯的時(shí)候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

3.鹽要后放，悶一會(huì)兒就會(huì)入味兒的，放鹽過早的話，會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。

4.服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。

注意事項(xiàng)

1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

2、煮湯的時(shí)候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

3、鹽要后放，悶一會(huì)兒就會(huì)入味兒的，放鹽過早的話，會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。

4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補(bǔ)氣，蘿卜大下氣，正好抵消。

一般來說去制作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的，不是大家經(jīng)?？梢杂脕?a href="http://www.chouju30.cn/jk/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)生的大人參，而且在制作之前的時(shí)候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉里面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會(huì)感覺到那么的膩人，并且在吃人參的時(shí)候不要吃蘿卜的。