人參是大家熟知的一種中藥材的，所以一定是具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，再加上鴿子也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，而且鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比雞鴨魚(yú)肉都要好得多，所以用鴿子和人參燉湯來(lái)喝的話(huà)是具有非常好的滋補(bǔ)益氣的作用，尤其是對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，就可以很好的去提高自身的免疫力，就連兒童都是可以去食用這道菜肴的，那么具體這道菜要怎么樣去制作呢？

做法一

原料：

乳鴿2只，野人參10克，大棗10個(gè)，枸杞5克。

調(diào)料：

高湯500克，味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。

做法：

1.將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內(nèi)臟，下沸水中氽去血水，洗凈，待用;野人參洗凈，用清水泡發(fā)至軟;大棗、枸杞洗凈，用溫水泡發(fā)。

2.取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5~6個(gè)小時(shí)。揭開(kāi)錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味即成。

特點(diǎn)：

湯色橙黃，生血健體。

提示：

1.乳鴿宜用水溺死，不宜宰殺。

2.用瓦罐和木炭煨煮，營(yíng)養(yǎng)及門(mén)味好一些。

做法二

1. 將人參切片，新鮮鴿子肉切塊，放在大碗中，灑少許的鹽巴和味精。

2. 倒入水（水要少量，濃縮的湯才是精華）用保鮮膜將碗中材料密封

3. 放在高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋。

4. 高壓鍋燉煮很快，半個(gè)小時(shí)就可以了，

5. 美味大補(bǔ)的人參鴿子湯出爐了，喝一口就感覺(jué)渾身有勁啊。根據(jù)個(gè)人口味，還可以放入枸杞，和大棗，更補(bǔ)身體！

6. 鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效，壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽

那么在制作鴿子人參湯的時(shí)候，就最好是選擇乳鴿的，因?yàn)檫@種鴿子的肉是會(huì)更加的鮮嫩，所以燉湯來(lái)喝的話(huà)湯汁會(huì)更加的濃郁，但是最好不要將乳鴿宰殺，還是應(yīng)該要采取溺水的方法去處理，這樣的話(huà)就不會(huì)破壞掉肉質(zhì)的美味，而且最好是用瓦罐來(lái)進(jìn)行燉湯的，這要比其他的炊具燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。