其實(shí)有很多人在做菜的時(shí)候總是會(huì)或多或少的遇到一些困難，尤其是剛學(xué)會(huì)做菜的人們對(duì)于廚房是手忙腳亂的，根本就不知道一些菜肴的特性是什么，這樣炒出來(lái)的菜有就沒(méi)有辦法發(fā)揮真正的口味，尤其是對(duì)于絲瓜來(lái)說(shuō)，因?yàn)榻z瓜本身在翻炒的時(shí)候就是特別的容易發(fā)黑，所以很多人炒出來(lái)的絲瓜都是黑溜溜的，這樣的話(huà)就會(huì)讓人們毫無(wú)食欲，而且會(huì)損害絲瓜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

PS：1.絲瓜湯里放些干蝦皮會(huì)使味道更鮮美。

2.用漏勺過(guò)濾蛋液讓蛋花凝聚更漂亮。這是我很久以前在生活一點(diǎn)通里學(xué)來(lái)的，他用的是大漏勺。

3.讓絲瓜煮出來(lái)不發(fā)黑，就是等水煮開(kāi)后放入絲瓜，加少許鹽，再煮開(kāi)水。

又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽(yáng)瓜、倒陽(yáng)菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實(shí)，又稱(chēng)吊瓜，原產(chǎn)于南洋，明代引種到我國(guó)，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價(jià)值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

1、抗壞血?。?/p>

絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；

2、健腦美容：

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

那么人們?cè)谧鼋z瓜湯的時(shí)候就最好是要等水開(kāi)了以后再放絲瓜的，而且在放絲瓜的過(guò)程中還要加入一些少許的鹽，但是不能夠加太多的，要不然的話(huà)就會(huì)破壞絲瓜湯本身的口感，然后再加入一些白開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的絲瓜就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，讓人們感覺(jué)到特別的有食欲，可以保留絲瓜本來(lái)的翠綠色。