絲瓜湯發(fā)黑怎么處理
其實(shí)有很多人在做菜的時(shí)候總是會(huì)或多或少的遇到一些困難,尤其是剛學(xué)會(huì)做菜的人們對(duì)于廚房是手忙腳亂的,根本就不知道一些菜肴的特性是什么,這樣炒出來(lái)的菜有就沒(méi)有辦法發(fā)揮真正的口味,尤其是對(duì)于絲瓜來(lái)說(shuō),因?yàn)榻z瓜本身在翻炒的時(shí)候就是特別的容易發(fā)黑,所以很多人炒出來(lái)的絲瓜都是黑溜溜的,這樣的話(huà)就會(huì)讓人們毫無(wú)食欲,而且會(huì)損害絲瓜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
PS:1.絲瓜湯里放些干蝦皮會(huì)使味道更鮮美。
2.用漏勺過(guò)濾蛋液讓蛋花凝聚更漂亮。這是我很久以前在生活一點(diǎn)通里學(xué)來(lái)的,他用的是大漏勺。
3.讓絲瓜煮出來(lái)不發(fā)黑,就是等水煮開(kāi)后放入絲瓜,加少許鹽,再煮開(kāi)水。
又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽(yáng)瓜、倒陽(yáng)菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實(shí),又稱(chēng)吊瓜,原產(chǎn)于南洋,明代引種到我國(guó),成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價(jià)值最高,全身都可入藥。絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高,所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1、抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;
2、健腦美容:
由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;
那么人們?cè)谧鼋z瓜湯的時(shí)候就最好是要等水開(kāi)了以后再放絲瓜的,而且在放絲瓜的過(guò)程中還要加入一些少許的鹽,但是不能夠加太多的,要不然的話(huà)就會(huì)破壞絲瓜湯本身的口感,然后再加入一些白開(kāi)水,這樣煮出來(lái)的絲瓜就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況,讓人們感覺(jué)到特別的有食欲,可以保留絲瓜本來(lái)的翠綠色。