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雞湯干豆腐串怎么做

2017-07-10 08:58:19  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:雞湯干豆腐串制作簡單,取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是:雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干

雞湯干豆腐串制作簡單,取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是:雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯干豆腐串整個制作過程并不困難,下面就來詳細介紹有關雞湯干豆腐串的做法,希望對大家有所幫助。

雞骨架剁小塊,洗凈,用清水泡一小時,去除里邊的血水,然后將水倒掉,把雞骨架放湯鍋里,加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右,大火煮開,然后轉小火煮半小時關火備用。

干豆腐切成絲。把干豆腐絲洗一下,然后放開水里在焯一下,撈出來備用(這樣可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看個人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱,下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香。

然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中,煮滾。下干豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮,待湯汁變白后轉小火再煮10分鐘左右。最后加少許雞精調味,撒上香菜末就可以出鍋了。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮,這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美,所以雞精可以不加或者加少許。

雞湯干豆腐串香氣宜人,松脆可口,是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意,雞湯干豆腐串里面油脂含量很多,并且,制作過程中加入了大量的辣椒,吃多了容易上火。所以說正在上火的朋友應該少吃,正在減肥的朋友也應該少吃這道菜。

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