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蓮藕煲什么湯好及做法

2017-07-09 21:03:57  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的高的而且還有很多的保健作用,骨頭湯的味道也是特別香濃的。把骨頭和蓮藕搭配到一起還有豐富的鈣質(zhì),而且還含有一

骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的高的而且還有很多的保健作用,骨頭湯的味道也是特別香濃的。把骨頭和蓮藕搭配到一起還有豐富的鈣質(zhì),而且還含有一些豐富的維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的高的,尤其是對(duì)于一些青少年的孩子,或者是體弱多病的需要保養(yǎng)的人群喝了之后效果更好,下面我們就介紹一下蓮藕煲什么湯好及做法。

蓮藕棒骨煲湯的做法步驟

主料: 棒骨 、蓮藕。

輔料:油 適量、鹽適量、蓮藕 1000g、生姜適量、小蔥適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、 料酒適量、

1.蓮藕洗凈,小蔥洗凈,姜切片,棒骨洗凈;

2.將蓮藕洗凈,注意查看藕孔洞里是否干凈,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀);

3.撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用;

4.鍋內(nèi)坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入鍋,1/2小蔥挽成蔥結(jié)下鍋;

5.下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用;

6.將湯煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、蔥結(jié),加入棒骨、蓮藕,開(kāi)鍋后將翻滾的浮沫撇清,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉約2個(gè)鐘;

7.煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時(shí)熄火,道酌情調(diào)入精鹽,少許胡椒粉,撒上過(guò)熱油的蔥末即可。

剁一剁再腌一腌,小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜!

小竅門

剁一剁,洗干凈的蓮藕,用剁斬的方式分塊,即不是齊嶄嶄地刀切,而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身,依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀.這個(gè)跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

腌一腌,斬剁好的蓮藕,撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘,再將藕塊清水沖洗掉鹽分后與湯骨一同煲制。這是跟老字號(hào)煨湯館師傅學(xué)的一招,腌制后的藕煲湯更透味也會(huì)更粉。

以上的內(nèi)容都是針對(duì)蓮藕煲什么湯好及做法的介紹,希望對(duì)大家有一些幫助,在秋冬季節(jié)的時(shí)候多吃一些蓮藕對(duì)身體是非常好的,大家都知道蓮藕不止能夠做食材也可以做藥材,它能夠滋陰補(bǔ)血,還能夠通便利尿?qū)τ谏眢w來(lái)講是非常好的排毒素的食物。

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