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一般熬骨頭湯要放料酒嗎

2017-07-09 20:27:49  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:很多人對熬骨頭湯時需要注意的問題還是不太清楚的,如果不能掌握具體的注意事項(xiàng)和操作步驟的話,做出來的骨頭湯可能在味道乃至營養(yǎng)價值方法

很多人對熬骨頭湯時需要注意的問題還是不太清楚的,如果不能掌握具體的注意事項(xiàng)和操作步驟的話,做出來的骨頭湯可能在味道乃至營養(yǎng)價值方法就大打折扣了,比方說熬湯時放入怎樣的調(diào)料和食材等,就是很關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),那么熬骨頭湯要放料酒嗎怎么做才好?

做法一:

材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

步驟:

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯,即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

做法二:

將骨頭洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯,即好。

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了

關(guān)于熬骨頭湯要放料酒嗎怎么做才好上文中的介紹已經(jīng)很清楚了,掌握了對骨頭湯的做法和注意事項(xiàng)之后,就可以自己動手來做了,熬骨頭湯所需時間會長一些,一定要耐心等待,而且最好是使用砂鍋,這樣做出來的湯會更鮮美。

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