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菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么?

2017-07-09 20:27:28  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):在做骨頭湯的時(shí)候,味道好不好關(guān)鍵要看配料是否齊全,搭配的是否合理,比方說(shuō)菜飯骨頭湯就是如此,做好菜飯之后,要想讓菜飯更好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)

在做骨頭湯的時(shí)候,味道好不好關(guān)鍵要看配料是否齊全,搭配的是否合理,比方說(shuō)菜飯骨頭湯就是如此,做好菜飯之后,要想讓菜飯更好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,就需要將骨頭湯做好,而做骨頭湯的配料是最關(guān)鍵的一點(diǎn),因此對(duì)這個(gè)問(wèn)題要重視起來(lái),那么菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么?

骨頭湯調(diào)料:

主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

做法:

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出,放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開(kāi),再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯,即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時(shí),可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。

菜飯的做法:

1.先燒飯,但比正常燒飯的水要少很多,米頂好是新米,保證燒好的飯每粒米不粘在一

起,盡量燒得硬,但又不能夾生,飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好,切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小),下油鍋炒到半生。

3.少許咸肉,切小塊(黃豆大),蒸熟;或者少許香腸,切小塊(黃豆大),蒸熟;火腿腸也可。

4.鍋內(nèi)放油(油要放得多,豬油也可),待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入鹽、味精,過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。

通過(guò)上面的介紹,大家對(duì)菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么也都心中有數(shù)了,平時(shí)對(duì)骨頭湯還是需要多喝點(diǎn)的,畢竟骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是對(duì)鈣的吸收乃至對(duì)骨質(zhì)的改善等,效果都很好,而且還能讓自己的身體更健康。

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