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如何做出一碗美味的面條的湯底呢

2017-07-09 18:36:44  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):中國(guó)人愛(ài)吃米飯,一般午飯和晚飯都是米飯配菜。不過(guò)對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),他們愛(ài)吃面食,饅頭和面條是常見(jiàn)的主食!面條也算是中國(guó)人的一種家常便

中國(guó)人愛(ài)吃米飯,一般午飯和晚飯都是米飯配菜。不過(guò)對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),他們愛(ài)吃面食,饅頭和面條是常見(jiàn)的主食!面條也算是中國(guó)人的一種家常便飯了。不過(guò)說(shuō)起面條的做法也是有很多花樣的。因?yàn)榭梢宰霾煌瑯拥拿鏃l湯底。既然還是有那么多人喜歡面條的,那我們就來(lái)了解一下怎樣才能做出一碗美味的面條的湯底呢?

1、原材料處理

骨頭要舍得放,先煮去血水(別怕丟失鮮味,倒掉),再砸碎熬煮(比較關(guān)鍵的一步)。

2、火侯

強(qiáng)調(diào)一下要用大火,大火增加水中的動(dòng)能,使水流動(dòng)起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉,小火一定是不行的。當(dāng)然,這里的大火是相對(duì)的,如果鍋小火也可以適當(dāng)調(diào)小,主要看沸騰狀況。

3、廚具選擇及時(shí)間

如果想得到最好效果,要用深鍋上大火熬10個(gè)小時(shí)以上(當(dāng)天吃的話,一般早上起來(lái)開(kāi)始熬,晚上可以吃上)。最好選擇深鍋,因?yàn)樯铄來(lái)攲訙囟雀?,大火熬煮時(shí)可以有效防止蒸發(fā),減少中途加水的次數(shù)。

4、關(guān)鍵調(diào)料

鹽要敢加,事先要加好加到你需要的最終咸度,因?yàn)辂}溶液可以促進(jìn)骨骼中膠質(zhì)的溶解??谖兜?,或者事后再加鹽調(diào)味的,膠質(zhì)的溶解就會(huì)大打折扣。

以上就是面條湯底的做法,只要稍微注意一下這些問(wèn)題,相信做出的湯底一定是十分美味的!湯底各式各樣有很多種的,有時(shí)間的話可以做來(lái)嘗試一下哦。不過(guò)要注意不要浪費(fèi)食材??!還有就是買(mǎi)肉類(lèi)的話要去正規(guī)的地方買(mǎi)的才能放心吃。

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