菠菜排骨湯的做法是什么
用排骨做湯還是很常見的，而且營養(yǎng)價值很高，對身體虛弱的人們來說，經(jīng)常喝點湯對身體的調(diào)理和滋補作用還是很不錯的，在燉排骨的時候加上一些青菜就更好了，比方說菠菜就是很好的搭配食材，能夠為這道菜增光添色不少，那么菠菜排骨湯的做法是什么？
材料：豬排骨 適量、菠菜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、姜絲 適量、料酒 適量
做法一：
1.排骨剁小塊，洗干凈。
2. 用煮鍋燒開水燙一下去血沫，撈出控干。
3.胡椒粒，八角，蔥段，姜備好。
4.控干水的排骨直接放入高壓鍋，加水，水高于排骨的2倍，加入上面的調(diào)料
5.蓋好，開鍋后壓15分鐘，手動放氣。
6.菠菜洗凈快速焯水。
7.撈出過涼攥干，再備點蔥碎。
8.高壓鍋時間到斷電開鍋，放入焯好的菠菜，同時在加入適量的鹽和蠔油，再燒開。
9.最后放入蔥碎即可。
做法二：
1、排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水。燉牛肉或羊肉豬蹄都要這么處理。我一般都是晚上浸泡一夜，到第二天中午做。
2、鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫。
3、取出放入盆里用熱水洗一下。
4、放入電高壓鍋里，加入適量料酒和熱水。熱水沒過排骨。
5、蓋上鍋蓋，調(diào)制煮肉檔。煮好后不要急著打開鍋蓋，要燜一個小時。這樣煮出來的排骨會很酥軟哦。
6、將菠菜擇洗干凈并焯水，焯水時間不要過長，稍微變色馬上撈出。
7、打開鍋蓋加入蔥花和姜絲。
8、加鹽調(diào)味。
9、最后加入焯過水的菠菜(菠菜可以從中間切一刀)，攪拌均勻就OK了。
小竅門：
1、菠菜里含有草酸，和豆腐一塊吃，容易形成草酸鈣，不容易被人體吸收，所以最好菠菜和豆腐不一塊吃。但是把菠菜在沸水中焯一下，就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時宜先焯水，以減少草酸含量。
3、菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。
通過上面的介紹，大家對菠菜排骨湯的做法是什么也都很清楚了，做湯的時候還是需要注意方法的，先將排骨燉的差不多了再放菠菜，否則菠菜燉的太熟了也就不好吃了，而且菠菜食用之前需要先用熱水焯一下，將草酸去掉。
