排骨蓮藕紅棗湯該怎么做呢？
2017-07-09 16:54:36 來源：360常識網(wǎng)
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導語：一提到排骨湯，想必大家會把排骨湯和雞湯聯(lián)系在一起，就是油膩膩的感覺。但是，今天我為大家啊帶來的排骨蓮藕紅棗湯正是要轉變大家傳統(tǒng)的觀
一提到排骨湯，想必大家會把排骨湯和雞湯聯(lián)系在一起，就是油膩膩的感覺。但是，今天我為大家啊帶來的排骨蓮藕紅棗湯正是要轉變大家傳統(tǒng)的觀念。用蓮藕的清香蓋住排骨湯的油膩，再配上紅棗滋潤補血，這會比傳統(tǒng)的排骨湯更有營養(yǎng)，也更引人食欲，四季都適宜食用。
做法一
1、排骨入開水鍋焯水后撈出，清洗掉浮沫后放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水，大火煮開后改小火煮煨燉。
2、紅棗用清水淘洗干凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊。
3、排骨燉30分鐘過后，放入藕塊和紅棗，繼續(xù)用小火燉30分鐘。
4、燉至藕綿軟后，調入精鹽再燉10分鐘即可。
做法二
原料 蓮藕 1節(jié) 排骨(用前排，油少)，紅棗若干(去核的最好，這樣不上火) 鹽
做法 排骨汆水，洗凈，蓮藕切塊，紅棗洗凈。
放入電壓力鍋內，時間到后，放紅棗，再燜10分鐘。好了后，加鹽調味。
我趕時間用了電壓力鍋，若時間充裕可放入燉盅內，燉3小時。
煲湯五忌 ：
一忌中途添加冷水。正在加熱的肉類遇冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二忌早放鹽。早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美，而且鹽中的碘也極易蒸發(fā)掉。
三忌過多的放入姜，蔥，料酒等調味。調味料過多地加入會影響湯汁的原汁原味。
四忌過早過多的放入醬油。早放醬油會使湯味變酸，顏色變黑變暗，影響湯品的口感及外觀。五忌讓湯汁大滾大沸，湯汁的沸騰易使肉中的蛋白質分子運動激烈，從而使湯渾濁。
今天的排骨蓮藕紅棗湯就教到這里了，小編已經(jīng)親身試驗過了。不知道小伙伴們嘗試的怎么樣了，夏天來臨，酷暑難耐，小編希望今天帶來的排骨蓮藕紅棗湯能夠給各位在炎熱中一絲愜意的享受，清熱祛火，還補血益氣，真的很棒哦。
