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詳解酸湯魚的做法正宗的做法

2017-07-09 15:37:37  來源:360常識網   熱度:
導語:吃魚是生活中的一項習俗,而且在世界的任何地方都流傳著吃魚的方法以及烹飪的方法,魚類在中國的菜譜里面可謂是金玉滿堂,各種各樣的魚類菜

吃魚是生活中的一項習俗,而且在世界的任何地方都流傳著吃魚的方法以及烹飪的方法,魚類在中國的菜譜里面可謂是金玉滿堂,各種各樣的魚類菜肴豐富著我們的餐桌,讓我們擁有許多的選擇,酸湯魚是一種比較有特殊的魚類菜肴,具有鮮香酸辣的口感,深得人們的喜愛,下面就來看看酸湯魚的做法正宗的做法吧。

原料:5杯水,2大勺羅望子(酸角)果肉,魚塊,4個泰國小紅辣椒,2個蕃茄(切四瓣),2根芋頭桿兒,6根秋葵(切段),200g綠豆芽,新鮮菠蘿,2個紅蔥頭(切碎),5瓣蒜(切碎),1/2杯刺芹,1/2杯稻米草,越南魚露,片冰糖。

1. 芋頭梗撕去外皮,切段,里面海綿狀組織很吸湯味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠蘿切片。

2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘,直到酸角軟化融開,用細篩子碾碎酸角果肉,過濾果肉渣。

3. 另起一個鍋,加入水魚塊煮15分鐘,加入蕃茄,菠蘿,煮5分鐘后加入魚露,片糖,酸角汁調味。

4.加入秋葵,豆芽,芋頭梗再煮2-3分鐘。

5.煮湯的時候,另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。

6.湯起鍋,加入刺芹和稻米草碎,攪散,再次加入魚露,糖,酸角汁調味。撒上爆香的蔥蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草裝盤。

從以上的講解來看,酸湯魚的做法正宗的做法是比較簡單的,魚類的烹飪里面最重要的還是要處理魚類的腥味,這是非常關鍵的,事關最后的味道口感,因此,在制作之前一定要將魚肉的血放干凈,這樣做出來的酸湯魚才不會感覺非常腥。

以上就是酸湯魚的做法正宗的做法詳解了,希望有興趣的人士可以學習一下,制作魚類的制作方法是比較簡單有特色的,而且味道也是非常的棒,在一般的餐館都有這道菜的出售,但是在家里面自己制作的感覺才是最棒的。

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