詳解酸湯魚的做法正宗的做法
吃魚是生活中的一項(xiàng)習(xí)俗，而且在世界的任何地方都流傳著吃魚的方法以及烹飪的方法，魚類在中國(guó)的菜譜里面可謂是金玉滿堂，各種各樣的魚類菜肴豐富著我們的餐桌，讓我們擁有許多的選擇，酸湯魚是一種比較有特殊的魚類菜肴，具有鮮香酸辣的口感，深得人們的喜愛(ài)，下面就來(lái)看看酸湯魚的做法正宗的做法吧。
原料：5杯水，2大勺羅望子(酸角)果肉，魚塊，4個(gè)泰國(guó)小紅辣椒，2個(gè)蕃茄(切四瓣)，2根芋頭桿兒，6根秋葵(切段)，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個(gè)紅蔥頭(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南魚露，片冰糖。
1. 芋頭梗撕去外皮，切段，里面海綿狀組織很吸湯味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開(kāi)，用細(xì)篩子碾碎酸角果肉，過(guò)濾果肉渣。
3. 另起一個(gè)鍋，加入水魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘后加入魚露，片糖，酸角汁調(diào)味。
4.加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。
5.煮湯的時(shí)候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。
6.湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調(diào)味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。
從以上的講解來(lái)看，酸湯魚的做法正宗的做法是比較簡(jiǎn)單的，魚類的烹飪里面最重要的還是要處理魚類的腥味，這是非常關(guān)鍵的，事關(guān)最后的味道口感，因此，在制作之前一定要將魚肉的血放干凈，這樣做出來(lái)的酸湯魚才不會(huì)感覺(jué)非常腥。
以上就是酸湯魚的做法正宗的做法詳解了，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下，制作魚類的制作方法是比較簡(jiǎn)單有特色的，而且味道也是非常的棒，在一般的餐館都有這道菜的出售，但是在家里面自己制作的感覺(jué)才是最棒的。
