燉魚(yú)湯的三種家常做法
燉魚(yú)湯是我們時(shí)常會(huì)做的,那么你知道哪些燉魚(yú)湯的方法呢?小編在這里要給各位介紹三種燉魚(yú)湯的方法,希望你們學(xué)會(huì)這些然后做出美味的魚(yú)湯。我們給出的都是最好的食譜,希望你們都能從中學(xué)到一些做魚(yú)湯的秘籍啦!下面一起來(lái)看看吧!
一、燉魚(yú)湯
材料
小鯽魚(yú),豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精
做法
1.坐鍋倒油,開(kāi)大火,油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開(kāi)。
2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
二、木瓜花生煲生魚(yú)湯
材料
在省港澳,生魚(yú)一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品,足可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富。生魚(yú)一般都會(huì)用來(lái)煲湯,在干燥的秋冬季節(jié),配以滋潤(rùn)的木瓜,是一款極為養(yǎng)顏的湯水。而魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)十分容易被人體消化和吸收,很適合老人家和小朋友飲用。木瓜:1個(gè)(300克左右)紅棗:6粒豬展肉:150克生魚(yú):1條(600克左右)花生仁:一把(約50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖開(kāi),去籽,切塊;
2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈,稍浸泡15分鐘;
3. 洗凈宰好的生魚(yú),起油鍋,下生魚(yú)和姜片小火煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水,放入煎好的生魚(yú)和其他材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
清潤(rùn)鮮美,具有潤(rùn)燥,健脾補(bǔ)腎,催乳補(bǔ)血之效。魚(yú)湯中還含有一種特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治療肺呼吸道炎癥,預(yù)防哮喘發(fā)作,對(duì)兒童哮喘病最為有效。
三、苦瓜淮山鯽魚(yú)湯
材料
苦瓜,看名字已知其味苦,但愛(ài)吃的人謂其甘。民間有一種說(shuō)法苦瓜有不傳己苦與他物的特點(diǎn),就是與其他魚(yú)、肉等同煮,絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方,所以苦瓜有君子之德,被譽(yù)為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見(jiàn)的湯品,湯水清甜回甘,明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山:400克姜:3片鯽魚(yú):2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗
做法
1.洗凈宰好的鯽魚(yú),刮去腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;
2.苦瓜洗凈,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時(shí),放鯽魚(yú)和姜片,將鯽魚(yú)兩面煎至微黃,鏟起待用;
5.煮沸清水,將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
補(bǔ)脾益胃、化痰止咳、增強(qiáng)肺氣、開(kāi)胃消食;對(duì)治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
我們給出的燉魚(yú)湯的這幾種做法都是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,我們都想要做出美味的東西,那么就不妨自己動(dòng)起來(lái),好好的看看做做,如果明白額就做一道好的燉魚(yú)湯與家人分享,我們能給出的事不多的,你們可以繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)呦!