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皮蛋瘦肉湯的制作方法

2017-07-09 12:41:57  來源:360常識網   熱度:
導語:皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要制作它就需要準備好食材,制作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生姜和香菜就可以了。對于皮蛋瘦肉湯

皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要制作它就需要準備好食材,制作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生姜和香菜就可以了。對于皮蛋瘦肉湯這種食物來說,我們在制作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟,一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的,所以你們應該要注意步驟。

皮蛋瘦肉的制作材料:主料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量 。

菜譜做法:

1.將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后,再沖洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。

4.皮蛋剝皮,切成小丁。

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻后盛出即可。

菜譜小貼士:

1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味,最后和粥再煮后吃起來口感較好。

2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白后即撈出,時間長肉的口感易老。

4、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;

根據(jù)文章對于皮蛋瘦肉粥制作方法的介紹,相信持家的你們應該都知道皮蛋瘦肉湯的制作方法是怎么樣的了。我們在生活中適當?shù)氖秤闷さ笆萑鉁@種食物是不錯的,因為這種東西含有很多的蛋白質以及微量元素,但是我們不能食用太多的皮蛋。

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