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瓦罐養(yǎng)生湯怎么做?

2017-07-09 11:29:07  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:一直以來民間有很多的小吃都是備受人們喜歡的,而且經(jīng)久不衰,從古流傳至今已經(jīng)有非常悠久的歷史,卻在時光的飛速流逝里仍然被人們所接受和

一直以來民間有很多的小吃都是備受人們喜歡的,而且經(jīng)久不衰,從古流傳至今已經(jīng)有非常悠久的歷史,卻在時光的飛速流逝里仍然被人們所接受和認(rèn)可,這就是美食的誘惑和魅力,其實很多的美食小吃都是可以自己來做的,那么瓦罐養(yǎng)生湯怎么做?

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。

制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1?3米,系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒,里面可裝木炭,用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架,可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋,可以隨時揭開,加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米,直徑約20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面還有一個小蓋,蓋上有一小孔,用于煨湯時排出多余的熱氣。

煨湯時,需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi),再加入調(diào)料,摻入清水最好用純凈水,蓋上蓋,將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上,點燃木炭,將湯煨8~12小時,取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛,雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等,都可用來制作“瓦缸煨湯”。

制作“瓦缸煨湯”時還需注意,一般只往瓦罐內(nèi)摻入清水或純凈水,而不能用吊制的鮮湯,其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。 瓦罐加蓋前,需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住,然后再加蓋,以保證瓦罐密封良好。

通過上面的介紹,大家對瓦罐養(yǎng)生湯怎么做也都很清楚了,其實這是一種統(tǒng)稱,是指用瓦罐做的湯,具體的湯類名稱是非常多的,這個就需要大家在平時多掌握和了解一下了,自己多學(xué)點手藝還是很不錯的,可以讓自己和家人們大飽口福。

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