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凍豆腐鯽魚(yú)湯做法

2017-07-09 10:06:29  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):鯽魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的,能讓人們身體及時(shí)補(bǔ)充很多氨基酸,并且結(jié)合凍豆腐,做成凍豆腐鯽魚(yú)湯,那么人們?cè)谌粘5纳钪胁粌H能享受美味,更加能

鯽魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的,能讓人們身體及時(shí)補(bǔ)充很多氨基酸,并且結(jié)合凍豆腐,做成凍豆腐鯽魚(yú)湯,那么人們?cè)谌粘5?a href="http://www.chouju30.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中不僅能享受美味,更加能補(bǔ)充自身的營(yíng)養(yǎng),要學(xué)會(huì)凍豆腐鯽魚(yú)湯做法,首先讓我們一起來(lái)了解一下鯽魚(yú)的主要常識(shí)吧!

1. 鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

2. 鯽魚(yú)有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,可補(bǔ)虛通乳;

3. 鯽魚(yú)肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用

第一種鯽魚(yú)凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時(shí)節(jié)》有一道凍豆腐燒魚(yú)被深深吸引,在家也嘗試了一下,真是沒(méi)話(huà)說(shuō)非常鮮美,特別是凍了蜂窩狀的豆腐完全吸收魚(yú)湯,飽滿(mǎn)多汁,令人回味無(wú)窮。鯽魚(yú)凍豆腐湯的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好食材;

2. 清洗干凈的魚(yú),魚(yú)背劃十字刀用廚房用紙擦干魚(yú)身;

3. 熱鍋后加入適量的油,放入姜片小火煸香后放入鯽魚(yú)煎至金黃;

4. 翻身也煎至金黃后加料酒;

5. 加礦泉水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,大火煮開(kāi),小火慢燉后放入黑木耳和凍豆腐,繼續(xù)煮;

6. 再次煮開(kāi)后加入鹽,胡椒粉調(diào)味;

7. 加入蔥花就可以裝盤(pán)了,也可以不放礦泉水,用清水也可以。

第二種鯽魚(yú)燉凍豆腐的做法步驟:

1. 鯽魚(yú)去鱗去腮,去內(nèi)臟,洗凈;(這些我都讓賣(mài)魚(yú)的師傅弄好了,回家洗凈即可)

2. 魚(yú)體兩面花刀,凍豆腐改成三厘米見(jiàn)方的小塊,用開(kāi)水焯一下,撈起瀝干水分備用;(凍豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐內(nèi)部的冰水)

3. 蔥切段,姜切片備用

4. 炒鍋置旺火上,加油燒熱后滑入鯽魚(yú),兩面各煎半分鐘到一分鐘,魚(yú)體變色即可,放入蔥姜炒香后滴入老抽;

5. 放熱水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú),(水稍微多沒(méi)過(guò)魚(yú)體一些,我是用了1.5升水壺的開(kāi)水)燒開(kāi)后文火燉制;

6. 在湯汁剩下一半的時(shí)候放入凍豆腐繼續(xù)燉制;

7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全沒(méi)有湯汁,還是要保留一些的)裝盤(pán)后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。

通過(guò)介紹了 這兩道菜凍豆腐鯽魚(yú)湯一定很惹人喜歡的,大家不如在家中試一試,相信大家一定學(xué)會(huì)了凍豆腐鯽魚(yú)湯做法。

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