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河蚌豆腐湯做法

2017-07-09 08:59:49  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:眾所周知廣東人有愛喝湯的習(xí)慣,因?yàn)榻?jīng)常喝湯對(duì)我們的身體有很多好處,湯類匯聚了食物的精華,哪怕是骨頭湯喝起來都不會(huì)覺得很油膩,河蚌豆

眾所周知廣東人有愛喝湯的習(xí)慣,因?yàn)榻?jīng)常喝湯對(duì)我們的身體有很多好處,湯類匯聚了食物的精華,哪怕是骨頭湯喝起來都不會(huì)覺得很油膩,河蚌豆腐湯就是我們經(jīng)常在飯店能食用到的一種湯,喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的,那么我們平時(shí)在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎?下面一起學(xué)習(xí)下河蚌豆腐湯的做法。

原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的,聞一聞即知,很香的就是)

河蚌豆腐湯的做法:

1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時(shí)以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;

2、豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;

3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);

4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點(diǎn):湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富注意事項(xiàng):不能經(jīng)常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.

河蚌豆腐湯的做法是比較簡(jiǎn)單的,平時(shí)我們可以多親自動(dòng)手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯,它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這樣也能體現(xiàn)我們飲的多樣化,但是在制作河蚌豆腐湯時(shí)一定要清洗趕緊,畢竟作為貝類還是有很多細(xì)菌的。

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