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豬蹄黃豆湯的做法大全

2017-07-09 08:15:38  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):豬蹄我們也叫做是豬腳或者叫做是元蹄,豬蹄含有非常豐富的膠原蛋白,經(jīng)常吃豬蹄是可以起到很好的美容護(hù)膚的功效,所以豬蹄深受女性朋友的歡

豬蹄我們也叫做是豬腳或者叫做是元蹄,豬蹄含有非常豐富的膠原蛋白,經(jīng)常吃豬蹄是可以起到很好的美容護(hù)膚的功效,所以豬蹄深受女性朋友的歡迎,豬蹄有多種做法,常見(jiàn)的做法是將豬蹄煮成湯,我們可以采用豬蹄搭配上黃豆做成一道美味的湯水——豬蹄黃豆湯,下文我們一起看看豬蹄黃豆湯的具體做法吧。

原料:豬腳500克,黃豆50克

調(diào)料:黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

1、最好選用豬前腳(豬手),肉多肥美;

2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒,以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解膩;

3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿(mǎn)玉米的甜香,使湯汁味道更清甜,若能將玉米劈開(kāi)更好;

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯:

普通鍋:開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘,直至顏色乳白、有粘稠感,然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可;

高壓鍋:蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘,關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);

5、不要太早加入鹽,那樣會(huì)使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來(lái)味道差,鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道;

6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛,生黃豆或夾生黃豆,都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體,造成脹肚和消化不良;

7、如果用最古樸的煲湯工具:瓦罐,煨出來(lái)的湯比用鍋煮香,尤其是豬手的乳香和黃豆的清香,完全交融在瓦罐中。

在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄,我們知道豬蹄有多種做法,常見(jiàn)的做法就是將豬蹄煮成湯,上文詳細(xì)介紹了豬蹄黃豆湯的做法,大家不妨自己也在家自制出這道湯來(lái)。

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