怎樣吃雞蛋最營(yíng)養(yǎng) 你知道嗎？

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

營(yíng)養(yǎng)菜譜

1、木瓜牛奶蒸蛋

【材料】：木瓜半個(gè)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖、牛奶

【做法】：

⒈木瓜切塊，平鋪碗底。

⒉雞蛋加紅糖打散。

⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。

⒋把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗里。

⒌放入鍋內(nèi)，開(kāi)蒸，水開(kāi)后蒸10分鐘。

2、肉末蒸蛋

【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。

【做法】：

肉末蒸蛋

⒈鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。

⒉鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

⒊蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

⒋蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，即可

3、酒釀雞蛋

【原料】：雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙

【做法】：

1.生姜加水大水煮至沸。

2.滾了以后轉(zhuǎn)小火。

3.將雞蛋在碗里打散備用。

4.小火滾至水收的差不多時(shí)，加紅糖。

5.加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火。

6.滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關(guān)火。

【雞蛋小知識(shí)】

雞蛋一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。