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超市買掛面千萬要留神 不同品種掛面看清不同的字

2019-05-18 12:49:33  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉,因為氯化鈉能讓面條更加白亮,有利于縮短煮熟時間。但是,吃一碗煮掛面,即使你一滴醬油不放,僅僅是白

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉,因為氯化鈉能讓面條更加白亮,有利于縮短煮熟時間。但是,吃一碗煮掛面,即使你一滴醬油不放,僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3克鹽了。不信?看看某掛面營養(yǎng)成分表:“鈉”含量為1200毫克/100克,也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),占全天用鹽量的60%,還不算拌面的各種調味品。就是說沒加任何調料的一碗面,已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽。因此,買掛面時,主要看“鈉”這一欄,盡量選擇“鈉”含量低的。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

超市買掛面,千萬要留神!一定要看清這個字!別被忽悠啦

雞蛋掛面、雜糧掛面、營養(yǎng)素強化掛面……超市中的掛面品種還真不少,但是,掛面到底啥樣的好,你真清楚嗎?

買掛面:主要看“鈉”量

不信?看看某掛面營養(yǎng)成分表:“鈉”含量為1200毫克/100克,也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),占全天用鹽量的60%,還不算拌面的各種調味品。就是說沒加任何調料的一碗面,已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽。因此,買掛面時,主要看“鈉”這一欄,盡量選擇“鈉”含量低的。

綠豆掛面:別選帶“精”字的

綠豆掛面也很受歡迎,有“綠豆清涼面”,還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養(yǎng)掛面”,可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用吧。

但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”,就不要選購了。只要加上“精”字,磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質。

更有甚者,雖說是綠豆掛面,但配料表里沒有綠豆的影子。

蕎麥掛面也挺受歡迎,但普通蕎麥粉為白色,掛面中沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話,掛面一般不應呈現(xiàn)較深的顏色。

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雞蛋掛面:里面加的是蛋黃粉

雞蛋掛面是眾多“營養(yǎng)掛面”中銷量最大的,很多人以為里面真的有雞蛋。

但是大家不知道,用鮮雞蛋制作掛面,過程要求嚴格,稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質。所以,添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了許多掛面生產(chǎn)廠家的首選。

蛋黃粉是經(jīng)多道工序將蛋液干燥成粉,這樣更易保存運輸,但會損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分。

一般掛面中的添加量大多在5%~8%,不會超過10%。若添加過多的雞蛋成分,面條吃起來口感硬,商家當然不會做賠本生意。

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蔬菜掛面:僅保留了蔬菜的味道

在超市掛面區(qū),“兒童蔬菜掛面”占地可不小。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿,經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程,維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡,保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質,并不是孩子的優(yōu)質營養(yǎng)食物。

一些營養(yǎng)強化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等,如果標明了具體添加量,可根據(jù)自身情況購買。

但是,一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面。

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別選含碳酸鈉的掛面

掛面口感筋道,很多種類比手工做的好吃!估計很多人都有這樣的感受,但你不知道,那是因為在生產(chǎn)過程中加入了一定量氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)。

加入碳酸鈉能改善掛面品質,但這種物質會破壞小麥制品中的營養(yǎng)素,使營養(yǎng)價值大大降低,因此盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。

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