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如何挑選新鮮的甘藍(lán)菜?甘藍(lán)菜的選購(gòu)方法

2013-03-17 11:12:09  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:甘藍(lán),這里是指結(jié)球甘藍(lán),又叫洋白菜、圓白菜、大頭菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地區(qū)的主要菜種之一,在全年蔬菜供應(yīng)上占有重要位置,尤其

甘藍(lán),這里是指結(jié)球甘藍(lán),又叫洋白菜、圓白菜、大頭菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地區(qū)的主要菜種之一,在全年蔬菜供應(yīng)上占有重要位置,尤其是在解決蔬菜淡季供應(yīng)方面起著很大作用。

如何挑選新鮮的甘藍(lán)菜?甘藍(lán)菜的選購(gòu)方法
如何挑選新鮮的甘藍(lán)菜?甘藍(lán)菜的選購(gòu)方法

普通甘藍(lán)按照葉球的形狀可分三類

尖頭類型

葉球小而尖,近似牛心形,內(nèi)莖長(zhǎng),中肋粗,品質(zhì)中等,多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

圓頭類型

葉球呈圓球狀,淺綠色,球形圓滑整齊,包心實(shí),品質(zhì)好,單球重0.5~1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

平頭類型

葉球?yàn)楸鈭A球狀,體型大,結(jié)球緊實(shí),單球重1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

甘藍(lán)菜的質(zhì)量鑒別

優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)

葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。

次質(zhì)甘藍(lán)

結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質(zhì)甘藍(lán)

葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。

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