如何判斷魚(yú)肉是否新鮮
如何判斷魚(yú)肉是否新鮮
如何判斷魚(yú)肉是否新鮮
選魚(yú)要看重質(zhì)量
去有質(zhì)量口碑的大型超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)。從一定程度上，保證安全性。
正規(guī)渠道進(jìn)口的海魚(yú)更值得信賴(lài)。因?yàn)闅W盟法規(guī)明確規(guī)定，絕對(duì)限制金屬、汞、等毒素的含量，只有符合他們規(guī)定的海魚(yú)才能夠上市銷(xiāo)售，包括出口。另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動(dòng)減輕污染的影響：魚(yú)先去皮再烹飪。同時(shí)，不吃或者少吃魚(yú)的肝臟。
無(wú)鱗魚(yú)（比如鱔魚(yú)、海鰻）更容易受到環(huán)境污染的影響。因?yàn)轸~(yú)鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。
“望、聞、問(wèn)、切”判定新鮮魚(yú)
望：如果是淡水魚(yú)，那一目了然，魚(yú)缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚(yú)或從異地運(yùn)輸來(lái)的淡水魚(yú)，絕對(duì)要以貌勸魚(yú)”了：魚(yú)越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤，如同人的皮膚。觀察魚(yú)身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚(yú)的眼睛，越是新鮮的魚(yú)，眼睛越是黑白分明不凹陷。
聞：新鮮魚(yú)帶有自然腥氣，若沒(méi)有，說(shuō)明那魚(yú)存放很久了。海魚(yú)更是帶有明顯不同于內(nèi)陸?hù)~(yú)的海洋氣息。
問(wèn)：信任賣(mài)魚(yú)的人吧，畢竟賣(mài)給你壞魚(yú)對(duì)他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。
切：伸出手指按一下魚(yú)身，按時(shí)有阻力，松開(kāi)很快復(fù)位的，就是新鮮的。
