如何挑選木耳
購(gòu)買(mǎi)食物是生活中最平常不過(guò)的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來(lái)更加的美味，下面一起了解一下什么樣的木耳好呢，這樣在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就能買(mǎi)到更加可口的食物了。
1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正。過(guò)于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過(guò)硫磺熏制。
2、捏：無(wú)論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒(méi)有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過(guò)度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開(kāi)一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明殘留較多二氧化硫。
4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒(méi)有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”，品質(zhì)差。
在平時(shí)生活中多注意一些細(xì)節(jié)能夠讓我們生活質(zhì)量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視，上面就是對(duì)什么樣的木耳好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。
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