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茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)

2013-03-06 16:19:53  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調(diào)溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持

做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調(diào)溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)
茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)

推薦兩種吃油量少的茄子做法

推薦以下兩種烹調(diào)方法,這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對較少。

涼拌茄條

1、長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋里蒸10分鐘。

2、取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

注意:不要把茄子的汁都擠去,以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

番茄炒茄丁

1、大圓茄子半個切丁,蒜切成米。

2、鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

3、改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。

注意:盛菜的時候控去余油。

茄子的食用禁忌

1、茄子與螃蟹

蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、茄子與苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

3、茄子與肉

穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩(wěn)定血壓。

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