燒烤前用啤酒泡肉或可減少致癌物

2015-05-30 09:47:21　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：燒烤時(shí)，肉類(lèi)在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，該物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明具有致癌性。葡萄牙波爾圖大學(xué)和西班牙維戈大學(xué)的研究人員把豬肉分別浸泡于

燒烤前用啤酒泡肉或可減少致癌物

燒烤前用啤酒泡肉或可減少致癌物

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，烤肉是一種不可抵擋的美味。然而，不少人也對(duì)其烤制過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物表示擔(dān)心。最近，美國(guó)報(bào)道，燒烤前把烤肉放在啤酒里泡泡，可減少致癌物的產(chǎn)生，研究成果發(fā)表在美國(guó)雜志上。

燒烤時(shí)，肉類(lèi)在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，該物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明具有致癌性。葡萄牙波爾圖大學(xué)和西班牙維戈大學(xué)的研究人員把豬肉分別浸泡于皮爾森啤酒（一種貯藏啤酒）、無(wú)酒精啤酒以及黑啤酒內(nèi)，4小時(shí)后取出放于烤架上燒烤。結(jié)果顯示，浸泡過(guò)啤酒的烤肉產(chǎn)生的多環(huán)芳烴量均有不同程度地減少，黑啤酒的功效最強(qiáng)，浸泡過(guò)黑啤酒的豬肉與普通豬肉比，燒烤后散發(fā)的8種主要多環(huán)芳烴的數(shù)量減少了一半以上。

研究人員表示，燒烤前先把肉類(lèi)放啤酒里浸泡一段時(shí)間，是減少致癌物產(chǎn)生的有效手段。