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干鍋脆魚(yú)的做法-脆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2015-05-16 07:52:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):脆魚(yú),原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù),是利用水庫(kù)的礦泉水,喂精飼料,運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得

脆魚(yú),原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù),是利用水庫(kù)的礦泉水,喂精飼料,運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。是用水庫(kù)的礦泉水,喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。

干鍋脆魚(yú)的做法-脆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干鍋脆魚(yú)的做法-脆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干鍋脆魚(yú)的做法

用料:脆魚(yú),大蔥,姜,蒜頭,花椒,干紅辣椒,花菜,鳳尾菇,黃瓜,香菜,蛋白;

1:脆魚(yú)片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時(shí)入味。再加蛋白拌勻備用;

2:將各種青菜洗凈分成小份,在鍋中油五成熱過(guò)下油,一層層碼入鍋中備用;

3:將魚(yú)片放入七成熱的油鍋中翻炸下,不要太久成白色后就可以撈起來(lái)備用了;

4:另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香,加入豆瓣醬翻炒,炒開(kāi)后倒入炸好的魚(yú)片,炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關(guān)火燜下;

5:灑上香菜,另鍋中放油爆花椒,干紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚(yú)上。

小貼士:蔬菜可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配。

脆魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

魚(yú)種要求:當(dāng)?shù)嘏嘤拇笠?guī)格魚(yú)種,投放規(guī)格為≥2.0kg/尾;

放養(yǎng)密度:放養(yǎng)密度<300尾/667㎡(畝);

飼料的使用和要求:以投喂全價(jià)配合飼料和優(yōu)質(zhì)蠶豆為主,日投喂量為魚(yú)體重的3%至5%。搭配適量象草等青飼料。精、青飼料比例為7:3。養(yǎng)到三斤以上后喂蠶豆至三個(gè)月以上即可;

日常管理:保持養(yǎng)殖魚(yú)塘水深2.5米;養(yǎng)殖魚(yú)塘水透明度25cm至于30cm,視水質(zhì),適量套換水;

捕撈:上市規(guī)格≥5.5kg/尾;

環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

脆魚(yú)的簡(jiǎn)介

脆魚(yú),原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù),是利用水庫(kù)的礦泉水,喂精飼料,運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。是用水庫(kù)的礦泉水,喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名,養(yǎng)出來(lái)的魚(yú),外形如舊,但肉質(zhì)已變,蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%,味道更為鮮美,還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn),尤以魚(yú)肚部分最佳,因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性,固烹調(diào)制作繁多,生炒切片炒口感更佳,蒸、燉、火鍋等。

脆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

采用生化分析方法對(duì)來(lái)自同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的脆魚(yú)和普通草魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析。通過(guò)與其他魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)成分比較,評(píng)估了脆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,結(jié)果表明:脆魚(yú)和普通草魚(yú)肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的,在含量上存在著差異,脆魚(yú)肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚(yú)的140%;氨基酸總量比普通草魚(yú)、黃鱔、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)、萬(wàn)安玻璃紅鯉、青魚(yú)和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)照組魚(yú)類。

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