烹飪用香料-鹽攝入量減少
在美國心臟病協(xié)會年會上宣讀的這項研究成果表明：干預組的志愿者學會了解決問題的策略，他們在食譜中使用了藥草和香料，懂得了文化觀念如何影響調(diào)料的選擇，知道如何對飲食進行監(jiān)控，克服了轉(zhuǎn)變飲食習慣所遇到的障礙，在外出就餐時選擇低鈉含量的菜品，并讓低鈉飲食成為一種永久性的飲食習慣。
烹飪用香料-鹽攝入量減少
烹飪用香料-鹽攝入量減少
據(jù)報道，美國加州大學圣地亞哥分校的研究者發(fā)現(xiàn)：如果人們能夠被教會如何在烹飪過程中使用其他香料（調(diào)味品和藥草），那么人們很容易就能減少對食鹽的攝入量。這項研究為限制鈉的過量攝入所引起的健康并發(fā)癥提供了一種可行的公共衛(wèi)生策略。
研究人員選取了55名志愿者，讓他們參加為期24周、分為兩個階段的實驗。在研究初始階段，有超過60%的志愿者患有高血壓，有18%的志愿者患有糖尿病或存在體重超重的問題。在最初的四周里，所有參與者都遵循由研究人員所專門配制的低鈉含量的飲食。在隨后的20周里，志愿者被分為兩組；其中一組志愿者被要求自行減少對鈉的攝入量，而另一組志愿者參與了一項行為干預計劃，其目的是為了教育他們采用低鈉飲食，具體方法就是在烹飪時用藥草和香料來代替食鹽。
實驗結(jié)果顯示：在最初四周的干預期過后，盡管兩組志愿者對鈉的攝入量都有所增加，但第二組志愿者在隨后的20周內(nèi)所食用的食鹽數(shù)量要更少。平均而言，與對照組相比，參與行為干預計劃的志愿者每天對鈉的攝入量減少了近1000毫克。
在美國心臟病協(xié)會年會上宣讀的這項研究成果表明：干預組的志愿者學會了解決問題的策略，他們在食譜中使用了藥草和香料，懂得了文化觀念如何影響調(diào)料的選擇，知道如何對飲食進行監(jiān)控，克服了轉(zhuǎn)變飲食習慣所遇到的障礙，在外出就餐時選擇低鈉含量的菜品，并讓低鈉飲食成為一種永久性的飲食習慣。
