豬腦可以吃嗎？怎么弄豬腦好吃？
2017-01-16 22:44:16 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：民間流行“以形補(bǔ)形”，“吃腦補(bǔ)腦”，那么豬腦可以吃嗎？在火鍋店中經(jīng)?？梢钥吹竭@道食物，也非常受大家歡迎，平時(shí)吃豬腦我們都關(guān)心它好不
民間流行“以形補(bǔ)形”，“吃腦補(bǔ)腦”，那么豬腦可以吃嗎？在火鍋店中經(jīng)?？梢钥吹竭@道食物，也非常受大家歡迎，平時(shí)吃豬腦我們都關(guān)心它好不好吃，怎么做好吃，沒有關(guān)心過可不可以吃。
豬腦可以吃嗎
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多，適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦魚云羹的做法：
1.將豬腦去除紅筋，洗凈切粒；
2.鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半；
3.香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末；
4.叉燒肉洗凈，切成片；
5.坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸；
6.放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用；
7.原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香；
8.然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；
9.先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味；
10.再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
