湖北名小吃豬肝面 你也可以做的很好吃！
2017-01-16 22:37:14 來源：360常識網
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導語：在湖北有著非常多的美味小吃，一年四季當中，前來旅游的朋友多可以在此地享受到在家鄉(xiāng)吃不到的美食，豬肝面就是其中之一。很多驢友表示回家
在湖北有著非常多的美味小吃，一年四季當中，前來旅游的朋友多可以在此地享受到在家鄉(xiāng)吃不到的美食，豬肝面就是其中之一。很多驢友表示回家也要試著做豬肝面，結果味道總是差很多。今天，小編就來教大家湖北豬肝面的正確做法。
制作材料
主材：食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳250克(約耗60克)
調味輔材：胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量
調湯輔材：熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克
制作方法
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內。
4.鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。
