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蟹黃有什么營養(yǎng)?蟹黃的做法

2016-07-17 12:05:56  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮,用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油,先放入胡蘿卜蓉,以小火炒20分鐘,待其變軟時,再加入蟹腿肉,即成為人工蟹黃。

蟹黃有什么營養(yǎng)?蟹黃的做法

蟹黃有什么營養(yǎng)?蟹黃的做法

蟹黃有什么營養(yǎng)?

蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn),蟹黃還有抗結核作用,吃蟹黃對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

蟹黃性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹黃對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。蟹黃有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

蟹黃的做法

原料:

蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。

輔料:

1、鹽少許、淀粉少許。

2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。

3、蛋白適量。

做法:

1、蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮,用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油,先放入胡蘿卜蓉,以小火炒20分鐘,待其變軟時,再加入蟹腿肉,即成為人工蟹黃。

2、鱈魚切小塊,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊,放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干,再拌入蛋白與調(diào)味料1。

3、嫩豆腐切成8塊;蔥白切段,其余部分切成蔥花。

4、蔥段先爆香,放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。

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