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怎樣炒空心菜不變色呢

2017-04-14 09:52:45  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:空心菜在人們的餐桌上是非常常見的一種蔬菜。尤其是在夏天,是空心菜大量上市一個季節(jié)??招牟说目诟泻?,價格便宜而且還富含大量的鐵,所以

空心菜在人們的餐桌上是非常常見的一種蔬菜。尤其是在夏天,是空心菜大量上市一個季節(jié)??招牟说目诟泻茫瑑r格便宜而且還富含大量的鐵,所以空心菜很受人們的喜愛。,但是同時許多人在炒空心菜的時候都會遇到一個問題,空心菜在炒的過程中很容易就變色。接下來我就來分享一下怎樣炒空心菜不變色的小竅門。

方法:

1、準(zhǔn)備一盆水,擠少量檸檬汁。空心菜洗凈,先把葉子部分泡在準(zhǔn)備好的檸檬水里。

2、空心菜梗用手摘成小段,把老的部分拉掉,然后也放入檸檬水里泡一會兒(到要起鍋要燒之前,把空心菜先撈出來)。

3、準(zhǔn)備一些姜末,以及紅辣椒末;一勺芝麻醬兌水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4、起鍋,加入色拉油以及色拉油一半量的麻油,混合后,加入姜末和辣椒末煸炒至香。

5、倒入空心菜,翻炒到空心菜變軟,倒入芝麻醬,攪拌均勻,加適量鹽,翻炒一會兒即可出鍋。

注意事項:

1、空心菜之所以會發(fā)黑,就是因為空心菜里含有鐵質(zhì),所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后,檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。

2、空心菜的梗要用手輕輕摘段,這樣可以讓空心菜兩頭暢通,燒的時候容易入味。如果用刀切,兩頭容易變扁,不易入味。

3、炒的時候,以2:1的比例倒入色拉油和麻油,能使空心菜更香。

通過以上對于怎樣炒空心菜不變色的方法和注意事項的祥細介紹。在炒空心菜時,不妨可以按照上面的方法步驟來進行炒空心菜。另外在洗空心菜時,也應(yīng)該將老的部份去掉?,F(xiàn)在的季節(jié),在冬天也可以培育出空心菜,但對于反季節(jié)的空心菜,口感等就沒有正常季節(jié)出來的好。

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