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綠豆芽制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2017-04-14 08:03:41  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):隨著很多人對(duì)健康的重視,同樣也對(duì)飲食有了很大的改變,比如說(shuō)現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些蔬菜,讓自己的身體更健康,所以有很多人想具體了解一

隨著很多人對(duì)健康的重視,同樣也對(duì)飲食有了很大的改變,比如說(shuō)現(xiàn)在很多人都喜歡吃一些蔬菜,讓自己的身體更健康,所以有很多人想具體了解一下有關(guān)綠豆芽制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為了你能對(duì)綠豆芽的制作方法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有全面了解,就來(lái)看看下面的一些介紹。

綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng),調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。

制作方法:用綠豆(或黃豆)5斤(這里以5斤為標(biāo)準(zhǔn),多少可以按比例自行增減),先用清水把綠豆洗兩遍,再用溫水浸泡,等綠豆?jié)q開(kāi)以后,就把它裝在木桶里,用三四層布蓋好。第一天每隔5小時(shí)灑清水11斤,第二天每隔4小時(shí)灑清水20斤,第三天豆芽長(zhǎng)到大約半寸長(zhǎng)了,便要隨時(shí)檢查桶內(nèi)的溫度,只要用手試著有溫?zé)岣?,就需灑清?0斤,豆芽長(zhǎng)到1寸長(zhǎng)就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

要注意的是,綠豆芽應(yīng)該選擇子粒飽滿的;灑的水要清潔;蓋的布和木桶都要刷洗干凈;豆芽桶要放在空氣流通的地方,但是不能讓陽(yáng)光曬著,免得豆芽發(fā)綠變老;要經(jīng)常注意豆芽的生長(zhǎng)情況,不讓桶里太冷或太熱,灑的水要均勻及時(shí),豆芽才能長(zhǎng)得又快又好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。

每100g干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g

綠豆芽制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以上就具體介紹了這方面的內(nèi)容,所以想學(xué)會(huì)綠豆芽制作的一些朋友,想了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,要對(duì)以上的內(nèi)容充分了解,相信你就會(huì)制作綠豆芽,也能通過(guò)吃綠豆芽這道菜,使得自己身體更健康。

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