氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”
公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對(duì)新物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強(qiáng)調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成人健康不一定有害，但是對(duì)兒童則無(wú)益。事實(shí)上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。
氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”
氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”
比利時(shí)公共衛(wèi)生科學(xué)院（ISP）一項(xiàng)全新研究指出，在食品工業(yè)中廣泛使用的彩色焦糖會(huì)生成新的有毒、致癌物質(zhì)，有害人體健康。
需要明確指出的是，沒(méi)有任何添加劑的焦糖（E150a：普通焦糖）對(duì)健康并無(wú)任何傷害，只有當(dāng)它與氨和/或亞硫酸鹽混合時(shí)才會(huì)變得有害。這種情況通常發(fā)生在食品工業(yè)中，一般用來(lái)達(dá)成美觀(guān)和氣味誘人的目的。
公共衛(wèi)生科學(xué)院表示，在三種彩色焦糖（E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖，E150c：氨法焦糖，E150d：亞硫酸銨焦糖）中添加氨和亞硫酸鹽會(huì)形成新的有害物質(zhì)。不過(guò)，歐洲食品安全局（EFSA）則認(rèn)為無(wú)需恐慌，重點(diǎn)在于將新物質(zhì)的濃度保持在盡可能低的水平上。
公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對(duì)新物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強(qiáng)調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成人健康不一定有害，但是對(duì)兒童則無(wú)益。事實(shí)上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。
