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酒釀餅的做法都有什么

2017-04-14 08:03:45  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):酒釀餅一直由于口味比較獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,所以就受到很多普通老百姓關(guān)注和認(rèn)可,因?yàn)榻?jīng)常吃這樣的一個(gè)食品,不但有利于身體的健康,

酒釀餅一直由于口味比較獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,所以就受到很多普通老百姓關(guān)注和認(rèn)可,因?yàn)榻?jīng)常吃這樣的一個(gè)食品,不但有利于身體的健康,而且價(jià)格也比較合適,所以很多人想具體了解一下酒釀餅的做法,為了你能了解的更清楚,就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹。

酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤(rùn)晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。

酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤(rùn)晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。

酒釀餅是春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。一年只能吃到一季的春天蘇城代表時(shí)令點(diǎn)心——酒釀餅,做了個(gè)最簡(jiǎn)單的口味,豆沙餡的。

做法

1.先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入面粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布放在溫暖處,使其發(fā)酵(約4小時(shí))。

2.見其膨脹成雙倍大時(shí),搓揉成長(zhǎng)條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。

3.平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,見兩面金黃時(shí)即取出。

其他做法

餅皮:面粉、酒釀、白糖

肉餡:紅糖、面粉

做法:

1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑?,邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團(tuán),蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓,分成兩等份,再分割成大小均等的小劑子。

3、取一個(gè)小劑子揉圓按扁,略搟薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。

4、取一個(gè)小劑子,搟薄成面皮,包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料,收口捏緊后再搟成餅狀,蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5、平底鍋燒熱后加少許油,轉(zhuǎn)小火,放入餅坯,加蓋煎至一面微黃后,翻面煎至另一面也微黃,加半碗水,約沒(méi)過(guò)餅的三分之一處,加蓋轉(zhuǎn)中火,待水收干后,開蓋兩面煎至金黃即可。

酒釀餅歷史悠久,在蘇州地區(qū)一直受到很多人的關(guān)注,而且對(duì)這樣一個(gè)小吃食品,也特別的感興趣,所以由于他口味比較純正,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,因此有很多人就想學(xué)制作酒釀餅,為了你能盡快學(xué)會(huì),以上內(nèi)容就具體介紹了這種餅的制作方法,希望你能通過(guò)以上內(nèi)容,學(xué)會(huì)制作。

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