缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥

缺乏維生素B1或使人患上抑郁癥

最近的一項(xiàng)科學(xué)新聞，讓維生素B1這種大多數(shù)人不太熟悉的維生素引起了人們的關(guān)注。

中科院上海生命科學(xué)研究院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)的中老年人群中，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關(guān)。

這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)1587名參加“中國(guó)老齡人口營(yíng)養(yǎng)健康狀況研究”的京滬城鄉(xiāng)居民進(jìn)行了維生素B1營(yíng)養(yǎng)水平的調(diào)查，然后把結(jié)果和抑郁程度進(jìn)行了相關(guān)分析。結(jié)果顯示，隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。這提示人們，維生素B1缺乏可能與抑郁癥的發(fā)病之間有密切關(guān)系。

其實(shí)，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，每一個(gè)學(xué)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的人都有所了解。維生素B1發(fā)生缺乏時(shí)，會(huì)令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴(yán)重缺乏時(shí)發(fā)生“多發(fā)性神經(jīng)炎”，在其多方面癥狀當(dāng)中，手腳的感覺發(fā)生異常也是癥狀之一。有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人會(huì)從尿液中丟失大量維生素B1，與其足部的神經(jīng)壞死進(jìn)程可能有一定關(guān)系。此前還有研究證明，補(bǔ)充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。

研究者表示，維生素B1缺乏導(dǎo)致線粒體功能紊亂和慢性氧化應(yīng)激，而這兩種情況均被認(rèn)為是抑郁癥發(fā)病的潛在機(jī)理。

大部分讀者所關(guān)心的，倒不是維生素B1到底有什么致病機(jī)理，而是為什么會(huì)發(fā)生維生素B1的缺乏，如何才能吃到足夠的維生素B1。

這項(xiàng)我國(guó)的研究顯示，在受試者當(dāng)中，維生素B1缺乏比例高達(dá)28.2%。這個(gè)比例真的一點(diǎn)都不令人驚訝，甚至比我想象中還要低一些。

為什么呢？這是因?yàn)?，?982年到2002年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，20年來，隨著我國(guó)居民富裕水平的提高，維生素的攝入量卻完全沒有隨著食物供應(yīng)的充足而增加！事實(shí)上，維生素B1和維生素B2的攝入量，都在隨著富裕水平的升高而不斷下降，其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛，從2.5mg/d降到了1.0mg/d?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，我國(guó)居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達(dá)80%。

遺憾的是，這些攝入量調(diào)查結(jié)果，還只是說生食品中的維生素B1含量，沒有考慮到烹調(diào)損失。維生素B1是一種相當(dāng)嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素，它既怕熱，又怕堿，還怕漂白粉、氯氣、二氧化硫和雙氧水之類，而且還容易在淘米、洗淀粉的過程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹調(diào)當(dāng)中，維生素B1的損失率不可低估。