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煲湯有講究 健康營(yíng)養(yǎng)最重要

2015-12-28 18:45:00  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):煲湯是很多朋友空閑的時(shí)候很喜歡做的事情。煲湯需要講究一定的技巧和學(xué)問(wèn)。為了更加營(yíng)養(yǎng)更加健康,要注意這些原則才能保證。

煲湯有講究 健康營(yíng)養(yǎng)最重要

煲湯有講究 健康營(yíng)養(yǎng)最重要

喝湯講究學(xué)問(wèn)

女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯,千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)的過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每周2--3次為宜。

煲湯注意事項(xiàng):

如果想自己在家煲一鍋靚湯,讓家人共享口福與快樂(lè),還要注意以下事項(xiàng)。

選料:中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外,可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥;身體寒氣過(guò)盛,那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

水溫:冷水下肉,肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,湯的味道才鮮美。

下料:肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。雞要整只煲,可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外,不要過(guò)早放鹽,鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

火候:火不要過(guò)大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后,小火慢煲,一般情況下需要三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙,如果煮的時(shí)間過(guò)久,就會(huì)分解,失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以,煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

煲過(guò)湯的肉料處理:無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉。

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